Výroba vína nie je obmedzená miestom v USA, pretože každý štát má aspoň jedno vinárstvo a podnebie na pestovanie niektorého druhu hrozna. Všade, kde sa rozhodnete otvoriť vináreň, plánujete podnikateľské rozhodnutia ďaleko v predstihu pred zaneprázdnenou sezónou zberu a spracovania, keď načasovanie a detaily spôsobia všetok rozdiel pri výrobe kvalitného vína.
Zvážte Zdroj
Všetky vinárne potrebujú zdroj hrozna. Ak chcete pestovať niektoré alebo všetky svoje vlastné ovocie, rozhodnite sa, ktorý typ rastie najlepšie na základe pôdnych podmienok a klimatických podmienok. Napríklad hrozno na výrobu pinot a chardonnay dobre rastú na centrálnom kalifornskom pobreží, zatiaľ čo hrozno na merlot a pinot noir sa dobre v severozápadnom Pacifiku. Pôdny test vám pomôže riešiť potreby hnojív, aby vaše viničky získali dobrý štart v prvom roku. Ak pestovanie a zber vlastného ovocia nie je praktické, zriadte zmluvy o prenájme s výrobou vinohradov. Ďalšou možnosťou je kúpiť vinohradníctvo so zavedenými vinicami, takže výberový proces bol už vykonaný.
Licenčný zoznam
Komerčné vinárne potrebujú štátnu licenciu, ktorá im umožňuje predávať alkohol. Licenciu vydávajú rôzne agentúry v závislosti od štátu. Napríklad v Michigane sa tieto žiadosti zaoberajú ministerstvom pre udeľovanie licencií a regulačných záležitostí, zatiaľ čo v Pensylvánii pochádza od výboru na kontrolu likérov. Musíte tiež požiadať ministerstvo financií Spojených štátov amerických o daň z alkoholu, tabaku a obchodu a požiadať o povolenie na otvorenie vinohradníckych priestorov. Toto schválenie vám umožňuje vyrábať, fľašovať, ukladať, označovať a distribuovať víno. Overte si so svojim krajským územím a správnou radou pravidlá týkajúce sa miestnych zariadení na výrobu vína.
Vybavenie a priestor
Po dozretí hrozna potrebujete miesto na rozdrvenie, extrahovanie a filtrovanie šťavy. Na spracovanie jednej tony bieleho hrozna je potrebných približne 220 galónov kvasiacej kapacity. Vybavenie, ktoré potrebujete, závisí od množstva ovocia, ktoré plánujete spracovať. Niektoré spoločnosti sa starajú o malé vinárne tým, že predávajú kompletné balenia vrátane násypky na triedenie a kŕmenie hrozna, ako aj drvičového a čerpadlového systému na fermentáciu. Ak nemáte priestor alebo vybavenie, vyhľadajte vináreň, ktorá ponúka zákazkové služby, ktoré zahŕňajú úplné spracovanie ovocia, skladovanie sudov a plnenie do fliaš.
Predaj a distribúcia
Ponúknite bezplatné ochutnávky, ideálne, ak sa vaše zariadenie nachádza v blízkosti podobných miest, ako môžete využiť dopravu prichádzajúcu do oblasti, ako aj miestnu a regionálnu reklamu. Nepotrebujete fantastickú miestnosť na ochutnávku, aby ste mohli začať, len pre príjemné prostredie pre potenciálnych kupcov, aby ste popíjali a oceňovali vaše víno. Zahrňte atraktívne zobrazenia, ktoré zobrazujú vína, ktoré sú k dispozícii na nákup, a uverejnite všetky pozitívne recenzie, dokonca aj miestne, o každej vinobraní. Ak chcete dosiahnuť väčší trh, nájdite distribútora vína, ktorý vám pomôže predstaviť vinobranie predajcom na regionálnej alebo národnej úrovni. Priblížte miestne reštaurácie, hotely a stravovacie zariadenia vo vašej oblasti, aby ste ich presvedčili, aby ponúkali svoje produkty ako miestnu voľbu.
