Otočenie čerstvých plodín na chutné džemy, nakladanie alebo konzervované ovocie a zelenina umožňuje začať konzervárenský podnik ako spôsob, ako urobiť nejaké ďalšie peniaze. Môžete tiež rozvíjať plnohodnotné podnikanie, ktoré vyplýva z vašich vedomostí o konzervovaní, pokiaľ budete dodržiavať štátne a federálne predpisy. Ak plánujete predávať iba miestnym obyvateľom, predpisy majú tendenciu byť oveľa menej, čo uľahčuje získavanie konzervovaných výrobkov pre hladných zákazníkov.
Chata Kuchyne
Mnohé štáty majú zákony o chate, ktoré vám umožňujú predávať konzervované potraviny na trhoch poľnohospodárov, ale nie maloobchodníkom, ako sú obchod s potravinami alebo reštaurácia. Kontaktujte štátne oddelenie poľnohospodárstva. Niektoré štáty vyžadujú domácu kuchyňskú inšpekciu a povolenie na špeciálne zonovanie na prevádzkovanie konzervárenskej firmy z vášho domova, zatiaľ čo iné majú len málo podmienok pre predaj vašich konzervovaných výrobkov.
Obchodné licencie
Licencia na predaj konzervovaných potravín je povinná predávať konzervované potraviny maloobchodníkom a reštauráciám. Napríklad vo Wisconsine musíte získať licenciu na spracovanie potravín od Wisconsin Department Agriculture, ak plánujete predať až 25.000 dolárov konzervovaných potravín za veľkoobchodné ceny, alebo ak ich chcete predať v iných štátoch. Niektoré štáty vyžadujú, aby ste získali špecializovaný výcvik, ak máte v úmysle okysličiť potraviny, ako sú nakladané oleje, rajčiaky alebo pečivo. Americký úrad pre kontrolu potravín a liekov okrem toho vyžaduje, aby sa kníhkupectvá zaregistrovali a špeciálne formuláre sú potrebné, ak môžete okysliť potraviny.
Nájdenie kuchyne
Ak plánujete predávať svoje konzervované výrobky maloobchodníkom, väčšina štátov vyžaduje, aby ste používali licencovanú kuchyňu. Tento typ kuchyne musí spĺňať obchodné štandardy, aby prešiel inšpekciou zdravotného oddelenia, takže možno budete musieť prenajať priestor mimo vášho domova. Skontrolujte si reštaurácie vo vašej oblasti, ktoré sú ochotné prenajať si kuchyne v dňoch, keď sú zatvorené.
Výrobné postupy
Hľadanie spôsobov správneho spracovania ovocia a zeleniny začína zavedením bezpečných výrobných procesov. Zahrňte pranie, triedenie a orezávanie surového ovocia a zeleniny. Musíte tiež čistiť a sterilizovať konzervy. Procesy ohrievania, ktoré zničia patogény a odstraňujú kazenie, sú tiež potrebné, pokiaľ ide o varenie surových surovín. Spracovanie po tepelnom spracovaní, aby sa ubezpečil, že každá nádoba je správne zapečatená, je tiež kľúčová. Nakoniec, nastavenie regálov na správne chladenie konzervovaného tovaru pred distribúciou musí byť súčasťou vášho výrobného procesu.
Vybavenie a zásobovanie
Kúpte si všetky svoje konzervárenské kontajnery, ako sú Masonové poháre, od firiem, ktoré predávajú veľkoobchod. Pozrite sa online a nájdite spoločnosti, ktoré predávajú rôzne veľké nádoby s tesnením a vekom. Spracovateľské vybavenie, ako sú tlakové konzervy a parný systém na dezinfekciu vašich pohárov, sú tiež potrebné. Tiež potrebujete spôsob, ako vytvoriť a vytlačiť štítky obalov pre každú nádobu.
Zákony o označovaní
Zákony o označovaní platia, ak predávate svoje konzervované výrobky na iných miestach, ako sú trhy s poľnohospodárskymi výrobcami. Podľa US Food and Drug Administration musíte uviesť zoznam všetkých zložiek používaných v konzervách vrátane konzervačných látok. Vaša úplná adresa sa musí uviesť na štítku ako výrobca potraviny.
