Kompletné reštaurácie poskytujú zákazníkom široký výber jedál a nápojov. Táto odroda vyžaduje, aby mali veľa druhov a veľkostí riadu a skla, aby mohli vhodne prezentovať svoje ponuky a slúžiť im. Sklo musí obsahovať kontajnery pre rôzne typy nápojov objednaných v rôznych veľkostiach.
Základné sklo reštaurácie
Takmer všetky reštaurácie začínajú zákazníkom s pohárom ľadovej vody. Vodné poháre sú zvyčajne poháriky s rovnými alebo mierne zahnutými stranami, ktoré obsahujú 8 až 10 uncí kvapaliny. Štandardné nápojové poháre na servírovanie nealkoholických nápojov alebo ľadového čaju majú podobný vzhľad ako vodné poháre a zvyčajne majú kapacitu 12 uncí. Keďže väčšina ľudí pije menšie množstvo šťavy ako iné studené nápoje, bežne sa podáva v okuliaroch s obsahom 5 uncí.
Špeciálne sklo
Namiesto keramických džbánok používajú niektoré reštaurácie kávové poháre s objemom 12 uncí, najmä ak podávajú špeciálne kávové nápoje ako latte a cappuccinos, ktoré sú zdobené šľahačkou alebo inými zálievkami. Ak v ponuke nájdete zmrzlinu alebo zmrzlinu, tieto sladkosti sa bežne podávajú v špeciálnych sklenených miskách. Stemmed, plytké pokrmy, ktoré sa podobajú staromódnym šampanským okuliarom a majú kapacitu 4 až 6 uncí, predstavujú pekne lyžicu alebo dve zmrzliny. Vysoké, ťažké kužeľovité okuliare s kapacitou 14 až 16 uncí poskytujú dostatok priestoru na vrstvenie zložiek sundae, ako je horúci fudge, zmrzlina, karamel alebo ovocné polevy, šľahačka a škrupinové orechy.
Sklo Barware
Ak reštaurácia ponúka víno, zásoby sklenené víno sklenené ako červené a biele odrody. Tieto okuliare sa zvyčajne pohybujú medzi 6 a 8 uncí. Biele poháre na víno majú úzke misky a nádoby s červeným vínom majú široké misky na zvýšenie oxidácie. Pre miesta s plnými pruhmi sú potrebné zmiešané nápojové poháre. Okuliare s vysokým okuliarom sú vysoké, majú rovné strany a drží medzi 12 a 14 uncí. Okuliare Lowball, nazývané aj sklenené sklá, sú krátke a majú kapacitu od 8 do 10 uncí. Martini alebo koktailové poháre majú stopky, ktoré podporujú široké, plytké kužeľové misky a udržiavajú medzi 6 a 10 uncí tekutiny.
Usmernenia o skladovaní
Reštaurácia prechádza mnohými okuliarmi v rámci jednej raňajky, obedu alebo večere, takže je dôležité mať dostatočné zásoby skla pre efektívne uspokojenie potrieb zákazníkov. Väčšina profesionálnych plánovačov reštaurácií a konzultantov odporúča skladovať najmenej 12 desiatok druhov skla, aby vyhovovali každodenným prevádzkovým potrebám podporovaným umývačkou riadu na plný úväzok.
