Konzervatórium je zariadenie určené na spracovanie, konzervovanie a uzatváranie veľkého množstva potravín. Dva základné typy sú komerčné konzervy a komunitné konzervy, aj keď niektoré kanistre fungujú ako obe. Komerčný konzervárny pripravuje a konzervuje potraviny pre predajcov, ktorí ich predávajú na komerčnom trhu. Komunálna konzervárna poskytuje zariadenia pre poľnohospodárov a ostatných pestovateľov potravín na uchovanie veľkého množstva potravín na dlhodobé skladovanie. Spustenie konzervárne vyžaduje značnú investíciu do kuchynského vybavenia, strojov a priestoru.
Požiadavky na komerčné kuchyne
Bez ohľadu na to, ktorý typ konzervy sa rozhodnete začať, musíte získať komerčný kuchynský priestor. Komerčná kuchyňa je kuchyňa, ktorá bola kontrolovaná čistotou oddelením zdravotníctva a zaregistrovaná v Ústave pre potraviny a liečivá. Aj keď by ste mohli získať skladové priestory a mať inštalovanú kuchyňu, jednoduchšia a cenovo výhodnejšia metóda je prenajať alebo kúpiť existujúcu komerčnú kuchyňu, ako je stará reštaurácia, a pridať konzervárenské zariadenia, ako sú tlakové hrnce a tesniace hmoty. Alebo si môžete poradiť s obchodným sprostredkovateľom, aby ste zistili, či sú všetky zariadenia na konzervovanie určené na predaj alebo prenájom v oblasti, kde by ste chceli pracovať.
Licenčná, poisťovacia a obchodná štruktúra
Vaša konzervárenská kuchyňa bude musieť spĺňať všetky zdravotné, požiarne a bezpečnostné predpisy vo vašej jurisdikcii a môže vyžadovať špeciálne licencie, ako sú napríklad licencie na spracovanie potravín pre vás a vašich zamestnancov. Obráťte sa na miestne oddelenie zdravotníctva, aby ste určili všetky licenčné a inšpekčné požiadavky pre vaše umiestnenie. Poistenie zodpovednosti za škodu môže chrániť vašu spodnú líniu v prípade kontaminácie alebo otravy jedlom. A môžete si štruktúrovať svoju firmu ako spoločnosť alebo spoločnosť s ručením obmedzeným na ochranu vašich osobných aktív v prípade súdneho sporu.
Zamestnávanie zamestnancov
V prípade komerčnej kuchyne budete potrebovať dostatočný počet pracovníkov na prevádzkovanie konzervárne, v takomto prípade budete musieť zakúpiť odškodnenie pracovníkov v prípade, že jeden z vašich zamestnancov bude v práci zranený. Niektoré štáty tiež vyžadujú dodatočné invalidné poistenie. Kanalizačné tovary v Spoločenstve sú na druhej strane často vybavené dobrovoľníkmi, alebo jednoducho sprístupňujú priestor pre zákazníkov, aby mohli prísť a môžu svoje vlastné predmety. V tomto prípade je možné, že budete potrebovať iba zamestnancov kancelárie, ktorí vám pomôžu s plánovaním, fakturáciou a administratívnymi úlohami.
Hľadanie dodávateľov
Komerčný konzervár bude potrebovať dodávateľov. Pred otvorením vašej firmy budete musieť nájsť dodávateľov na zásobovanie konzervovaných výrobkov. Môžu to byť výrobcovia potravín, veľkoobchodní distribútori alebo dovozcovia potravín. Môžu to byť aj dodávatelia potravinárskeho priemyslu špecifický pre región, ako sú komerčné rybárske spoločnosti alebo farmy. Pri jednaní s potravinami by niektoré zmluvy mohli byť sezónne, takže možno budete musieť plánovať rôzne druhy dodávateľov, aby si udržali konzervu v obchodnom roku.
Získanie finančných prostriedkov
Ak sa rozhodnete otvoriť komunitný konzervárny alebo sprístupniť komerčný konzervatér pre komunitné využitie, môžete mať nárok na poľnohospodárske granty. Administratíva malých podnikov je vhodným miestom na začatie hľadania podnikateľských grantov. mali by ste sa tiež obrátiť na oddelenie poľnohospodárstva vášho štátu, aby ste zistili, čo je k dispozícii a či vaša podnikanie v oblasti konzervárskych výrobkov spĺňa podmienky. Vaša miestna kancelária krajského komisára by mala byť schopná pomôcť.
