Profesionálny kuchári sú skúsení kuchári, ktorí môžu naplánovať, pripraviť a robiť zaujímavé a chutné jedlá pre reštaurácie, zábavné zariadenia, hotely a iné podniky. V závislosti od úlohy sa môžu špecializovať na určitý typ jedla, ako napríklad pečivo, alebo spracovať celé menu. Profesionálny šéfkuchári tiež pomáhajú udržiavať kuchyňu a môžu mať ďalšie obchodné povinnosti, napríklad marketing alebo riadenie ľudských zdrojov. Vzhľadom na to, že môžu pracovať v rôznych podnikoch a mať rôzne pracovné tituly, profesionálny šéfkuchár sa môže veľmi líšiť podľa skúseností, umiestnenia a pracovného prostredia. Vo všeobecnosti príjmy z kuchynského kuchára spadajú na dolný koniec platovej stupnice, zatiaľ čo výkonní šéfkuchári robia viac za svoju kulinársku expertízu a vedúce povinnosti.
Tipy
-
Podľa údajov z katedry štatistiky práce z mája 2017 získavajú profesionálni šéfkuchári priemernú mzdu vo výške 49,650 USD, pričom väčšina z nich dosahuje medzi 25,020 a 78,570 USD. Pracovný názov, zriadenie, umiestnenie a skúsenosti majú vplyv na skutočnú mzdu.
Popis práce
Profesionálny kuchári majú zodpovednosť za navrhovanie nových jedál, vytváranie menu a prípravu chutných jedál, ktoré sú varené bezpečne. Pri príprave jedla sa prísne riadia bezpečnostnými protokolmi, aby sa zabezpečilo, že všetky kuchynské zariadenia a spotrebný materiál sú hygienické a že jedlo je varené na bezpečnú teplotu. Tiež objednávajú spotrebný materiál a prísady, udržiavajú nástroje a zariadenia na varenie a sledujú inventár. Výkonní kuchári a sous kuchári môžu dohliadať, usmerňovať a školiť kuchárov. Samozamestnaní profesionálni šéfkuchári majú pridanú zodpovednosť za marketing svojich klientov, poskytujú služby zákazníkom a plánujú manipuláciu s udalosťami. Úspešní profesionálni šéfkuchári sú pohodlní multitasking v rušnej kuchyni. Sú tiež kreatívne a majú dobrý pocit, aké vlastnosti spôsobujú, že jedlo je dobré.
Požiadavky na vzdelávanie
Existuje niekoľko spôsobov, ako vykonávať kariéru ako profesionálny kuchár. Mnohí šéfkuchári sú absolventi stredných škôl, ktorí získavajú základné zručnosti varenia prostredníctvom pozícií varenia a stávajú sa šéfkuchármi prostredníctvom propagácie. Iní získajú formálne vzdelanie prostredníctvom kulinárskeho programu na vysokej škole, univerzite alebo kulinárskom inštitúte. Školiace programy pre šéfkuchárov sa môžu pohybovať od krátkodobých kurzov až po štvorročné bakalárske programy a spoločnou súčasťou je externá práca v kuchyni. Ďalšou možnosťou je účasť na dvojročnej praktickej učňovskej príprave prostredníctvom odvetvovej organizácie. Kedysi skúsení profesionálni kuchári môžu absolvovať ďalšie školenia a získať certifikáciu špecialít prostredníctvom American Culinary Federation.
priemysel
Zatiaľ čo v reštauráciách pracuje viac ako polovica profesionálnych šéfkuchárov, môžu nájsť zamestnanie na takých rozmanitých miestach ako sú opatrovateľské domy, školy, hotely, kasína, zábavné parky a domy pre ľudí. Títo kuchári pracujú v rušnej kuchyni vedľa iných kuchárov. Šéfkuchári, ktorí dávajú prednosť práci samostatne, môžu začať vlastné podnikanie a robiť jedlo pre špeciálne podujatia pre firmy a jednotlivcov. Z dôvodu zvýšenej zodpovednosti majú profesionálni šéfkuchári tendenciu pracovať nadčas a majú nepravidelnú pracovnú dobu, a to aj na dovolenke, keď reštaurácia môže byť zaneprázdnená. Samozamestnaní kuchári musia tiež stráviť dodatočný čas na spracovanie obchodných úloh.
roky skúseností
Od mája 2017 BLS uvádza, že priemerný profesionálny šéfkuchár je ročný plat $45,950, čo znamená, že polovica robí nižšie zárobky a polovica robí vyššie výnosy. Najnižšie zaplatené 10 percent profesionálnych kuchárov je menej ako $25,020, ale najvyššie zaplatené 10 percent zarobí $78,570, Čo urobí šéfkuchár, sa mení podľa miesta a miesta. Priemerné zárobky kuchára sú $46,100 pracujú v reštauráciách, $58,170 v ubytovacích zariadeniach a $51,620 v stravovacích službách. Kalifornia šéfkuchári si zarábajú najvyššiu mzdu $52,720 v priemere, zatiaľ čo kuchári v Novém Mexiku len priemerne $43,510.
Profesionálni kuchári môžu mať rôzne pracovné tituly v závislosti od skúseností a zriadenia a ich mzdy zvyčajne odrážajú svoje skúsenosti. Napríklad v službe PayScale.com oznamujú v októbri 2018, že v priemere zarábajú kuchári $26,000 najprv a priemerne $31,000 s 10 až 20 ročnou praxou. Na rozdiel od toho začína v priemere výkonný šéfkuchár $45,000 ale rastie $59,000 s 10 až 20 ročnou praxou.
Trend rastu práce
Zvýšený dopyt po zdravších a kvalitnejších jedlách poskytne profesionálny kuchári s 10-percentným nárastom pracovných miest v rokoch 2016 až 2026, uvádza BLS. Tento rýchlejšie ako priemerný nárast počtu pracovných miest predstavuje približne 14 100 nových pozícií šéfkuchára. Výhľady a konkurencia sa líšia podľa pracovného prostredia a profesionálneho prostredia. Výhľad je dobrý pre kuchárov, pretože obrat otvára mnoho pozícií pre tých, ktorí majú skúsenosti s varením. Kuchári, ktorí chcú pracovať v ubytovacích zariadeniach a špičkových reštauráciách, však môžu očakávať vysokú konkurenciu na pozíciách, takže potrebujú významné pracovné skúsenosti a kreativitu, aby vynikli.
