Väčšina reštaurácií zlyháva v priebehu prvých niekoľkých rokov, hlavne preto, že ich majitelia si nemysleli, že podniknú pred otvorením svojich dverí. Ak chcete prevádzkovať úspešnú reštauráciu, je dôležité, aby ste plánovali a vykonávali ich podľa rozsiahleho výskumu na vašom trhu, mieste a službách.
Zvoľte svoju polohu starostlivo. Budete chcieť umiestniť svoju reštauráciu do vysoko osídlených oblastí, s ľahkým prístupom z blízkych ulíc. Je tiež dobré vybrať si oblasť s výhodnými susednými podnikmi, ktoré pomôžu zvládnuť premávku cez vaše dvere.
Prenajať zamestnancov s výnimočnými referenciami a minimálne dvoma rokmi skúseností. Vaši čašníci a hostitelia budú robiť alebo rozbiť vašu reštauráciu, takže sa uistite, že majú vynikajúce zručnosti v oblasti služieb zákazníkom a nezabudnite ich dôkladne trénovať skôr, než budú povolené na podlahe.
Reklamujte svoju reštauráciu v miestnej tlači a na internete. Mnoho ľudí si každý týždeň užije nové miesta na jesenie, takže sa uistite, že obyvatelia okolia viete, že existujete a aký druh jedla, ktorému slúžite.
Označte svoju reštauráciu okamžite. Kľúčom k úspechu je kultúra podniku. Je vaša inštitúcia vhodnejšia pre dav po práci, veľkú rodinu alebo prvé dátumy? Aké sú vaše podpisové jedlá a ako predstavujú vašu celkovú atmosféru? To je jeden z najúčinnejších spôsobov, ako prevádzkovať úspešnú reštauráciu.
Riešte sťažnosti zákazníkov hneď, ako vzniknú. Negatívna publicita cestuje rýchlo, nechcete dať ľuďom žiadny dôvod, aby ste povedali svojim priateľom, koľko nenávidia vašu reštauráciu. Pri takejto príležitosti vytlačte certifikáty na bezplatné jedlá "Boli sme zlé".
Pozvite spätnú väzbu od zákazníkov tým, že ponecháte komentár v tabuľkách, alebo jednoducho opýtajte sa na ich skúsenosti, keď prechádzajú dverami. Je to skvelý spôsob, ako môžete posúdiť, ako sa dostanú rôzne aspekty vašej reštaurácie, a zahrnúť zákazníkov do úspešnej reštaurácie.
Hodnoťte svoje menu pravidelne. Rozhodnite sa, ktoré jedlá sú populárne a ktoré sú zriedkavo objednané, aby ste sa mohli zbaviť pokrmov, ktoré nevykonávajú, aby vytvorili priestor pre nové recepty. Zmeny v ponuke by ste mali vykonávať len každých šesť mesiacov, ale neustále hodnotiť výkonnosť.
Odmente svojich čašníkov a servírky za skvelé služby zákazníkom. Šťastný personál bude slúžiť spokojným zákazníkom, čo vašu reštauráciu uspeje. Môžete dokonca inšpirovať trochu konkurencie pre zamestnanca mesiaca.
Tipy
-
Dohliadať na každodennú prevádzku vašej reštaurácie, a nie na sedenie na lavičke. Dajte reštaurácii čas na prosperitu predtým, ako ju zavoláte. Urobte zmeny hneď, ako si uvedomíte, že jedna technika alebo metóda nefunguje.
