Pekárske portfólio, fotografické a textové znázornenie vašej práce je dôležitým kariérovým nástrojom pre pečenie profesionálov vrátane majiteľov pekárov, cukrárov a dekoratérov. Zobrazuje váš talent a robí potenciálnych zamestnávateľov a zákazníkov viac želania. Pekárske portfólio nemusí byť prepracované, ale každá fotografia by mala dodržiavať základné fotografické princípy pre maximálny dopad.
Profesionálne a praktické portfólio
Pekárske portfóliá môžu byť rovnako jednoduché ako séria fotografií vašich najlepších koláčov a pečiva, alebo rozsiahlejší životopis o celej kulinárskej kariére. Le Cordon Bleu vidí varenie ako vaše kariérne príležitosti, pričom fotografie sú len jednou zložkou celkového portfólia. Medzi ďalšie súčasti portfólia profesionálneho pekára patria ocenené recepty, referencie, certifikáty, informácie o školeniach a dôkazy o mediálnych vystúpeniach.
Z obchodného hľadiska môže portfólio pečenia slúžiť ako životne dôležitý spôsob, ako pomôcť potenciálnym klientom nájsť vás. Zverejňovanie fotografií vašich najlepších koláčov a pečiva na vašich webových stránkach môže slúžiť ako on-line portfólio. Ako Oregon domáca pekáreň Artisan Cake Company poznamenáva, fotky zverejnené na Pinterest, Facebook fan stránky, Flickr a vaše vlastné webové stránky môžu viesť k cenným kontaktom.
Tipy na prezentáciu a fotografie
Nesmiete mať luxus pri prijímaní profesionálneho fotografa, aby ste mohli fotografovať svoje koláče, koláče a sušienky, takže sa budete musieť fotografovať sami. Ak používate fotoaparát, dodržiavajte si niektoré všeobecné pravidlá pre pečenie pečiva vo svojich najlepších:
- osvetlenie: Choďte s prirodzeným osvetlením pre pečivo, poznamenávajte webovú stránku Smart Shoot na fotografovanie, aby ste sa vyhli nadmernému vystaveniu priamemu záblesku. Použite späť osvetlenie, aby ste vyviedli textúru a drvinu vašich pečiva a koláčov, a zároveň vytvorili pocit tepla.
- zloženie: Podľa pravidla tretiny fotografie je obraz rozdelený na deväť rovnakých sekcií o štyri riadky. Oči ľudí majú tendenciu gravitovať na miesto, kde sa pretínajú, skôr ako v centre obrazu. Pri práci s týmto pravidlom sa vyhýbajte umiestňovaniu položky pečiva priamo do stredu, ale skôr na križovatke.
- Pozícia kamery: Webová stránka pre vzdelávanie o tortu Pretty Witty Cakes navrhuje zachytiť vaše výtvory zo všetkých uhlov, a nie z jednej predvolenej pozície. V prípade košíčkov, zoradiť ich do radu a namiesto toho, aby ste strieľali zhora, fotografujte z bočného pohľadu, aby ste vytvorili zmysel pre nekonečné pole. Vo všeobecnosti pri pečených dobrých fotografiách urobte detailné zábery, kde potraviny vypĺňajú väčšinu rámu. Vyhnite sa blízkym blízkym, ktoré sú tak blízko, že nemôžete zistiť, čo je to.
- Pozadie a podrobnosti: Experimentujte so svojím pozadím vymenením preglejky pokrytej rôznymi tapetami. Nepodceňujte vkusne vybranú podložku alebo servírovací tanier, aby ste zvýšili príťažlivosť dezertov.
- Just-Out-of-the-Furnace pocit: Vyberiete však svoje obrázky, chcete prepravovať svojho diváka priamo vo vašej pekárni alebo vo vesmíre pečenia. Spolu s obrázkami produktov alebo špecialít urobte nejaké akčné zábery procesu pečenia, aby divák mohol vidieť výrobnú stránku konečného vytvorenia.
Tipy
-
Uľahčite ľuďom nájsť konkrétne produkty, o ktoré by ich mohli zaujímať. Napríklad pre webové stránky s vlastným tortom usporiadajte svoje portfóliové fotografie podľa témy, napríklad "výročia", "detské sprchy", "narodeniny" a " Sports."
Pre fotogalériu nie je potrebná veľa slovného spojenia. Fotografie by mali hovoriť samé za seba. Možno však budete chcieť jasne uviesť, že prezentované pečivo je príkladom vášho vlastného umenia, na rozdiel od fotografických materiálov.
