Majitelia a manažéri reštaurácií sa snažia udržať reštaurácie čo najčistejšie. Pracovníci musia každodenne vyčistiť množstvo predmetov, aby to dosiahli. Ďalšie položky v kontrolnom zozname na čistenie reštaurácií sa môžu vykonávať menej často, napríklad týždenne alebo mesačne. Čistota reštaurácie je dôležitá pre dodržiavanie štátnych zdravotných predpisov a pomáha predchádzať chorobám a zraneniam zamestnancov a zákazníkov.
Oblasti prípravy potravín
Jednou z najdôležitejších oblastí čistoty v reštaurácii sú miesta na prípravu jedla. Tieto oblasti sú najpravdepodobnejšie miesta na zadržanie baktérií. Ak chcete udržať potraviny v reštaurácii, mali by ste tieto oblasti čistiť často, najmä po zaobchádzaní s potravinami, ako sú surové mäso, hydina a ryby. Tieto oblasti by ste mali čistiť dezinfekčným prostriedkom, aby ste zabili všetky baktérie. Po zatvorení reštaurácie naneste do týchto oblastí dezinfekčný prostriedok a nechajte ho asi 15 minút. Umožnenie dezinfekčného prostriedku sedieť na povrchu za tento čas eliminuje viac baktérií.
riadu
Po každom použití vyčistiť všetky nádoby vrátane riadu. Čistite riad a riad v horúcej mydlovej vode a dezinfikujte ich.
Podlahy a steny
Udržujte všetky podlahy čisté tým, že ich zametnete alebo ich niekoľkokrát vymažte počas celého dňa. Udržujte kuchynské podlahy čisté a suché. Steny v blízkosti priestorov na prípravu jedla môžu obsahovať baktérie spôsobené postriekaním. Čistite steny často dezinfekčným čistiacim prostriedkom.
spotrebiče
Reštaurácie musia udržiavať čisté spotrebiče, aby sa vyhli šíreniu chorôb. Najviac spotrebičov by ste mali čistiť týždenne. Patria sem všetky chladničky a chladničky, kávovary, dávkovače nealkoholických nápojov, mikrovlnné rúry a rúry. Po každej zmene varenia by ste mali čistiť grily a fritézy.
Ostatné veci
Po každej zmene vyčistite rezacie dosky, získajte nové čistiace handry, vyprázdnite odpadkové koše, vyčistite mäso a krájače syra a vyčistite a vyčistite podlahu kuchyne. Na konci každého dňa vyčistite mastné lapače a kapucňové filtre.
