Ak máte všetko čo urobíte a na mieste, keď sa reštaurácia prvýkrát otvorí, môže to byť rozdiel medzi úspechom a neúspechom. Prvé dojmy sú veľké, najmä v novom podnikaní. Ak zákazníci prídu na príjemný zážitok z jedla a púšťy nie sú k dispozícii, pretože boli zabudnuté v záverečnej príprave, títo zákazníci nebudú spokojní. To neznamená žiadnu návratnosť a negatívnu reklamu z úst. Aby ste sa vyhli negatívnym situáciám, je ideálne mať kontrolný zoznam, ktorý sa vykonáva pred otvorením reštaurácie.
Finančný a podnikový kontrolný zoznam
Tento kontrolný zoznam zabezpečí, aby sa zaoberala obchodnou a finančnou časťou reštaurácie. Máte právo na povolenie na podnikanie, stravu, certifikovanú kuchyňu a licenciu na likér, ak zariadenie prevádzkuje alkohol, sú pred otvorením nevyhnutné. Finančné, poistné a nájomné zmluvy je potrebné dohodnúť a zaviesť pred dňom otvorenia. Vytvorte zoznam, ktorý obsahuje všetky podrobnosti o obchodnej a finančnej časti reštaurácie. Zahrňte schôdzky a termíny, aby ste zostali na úlohe a v prípade potreby umožnite rozvrhnutie.
Predná časť domu
V prednej časti domu sa hovorí o vchode do reštaurácie, čakacom priestore pre zákazníkov pred usadením a jedálenským priestorom, ako aj na čakacom personáli, stoloch a stolovom umiestnení, posteľnej bielizni a ďalších prvkoch dekorácie. Tento kontrolný zoznam musí obsahovať podriadené zoznamy pre každý prvok prednej časti domu.Napríklad určiť, koľko ľudí bude musieť byť najatých pre čakacieho personálu pre každú zmenu, kedy budú vyškolení a či môžu byť najskôr prijímaní, aby sa veci nastavili. Nezabudnite uviesť termíny s každou úlohou.
Zadná časť domu
Zadnou časťou domu je kuchynská linka a zahŕňa zariadenie, najatý personál a čisté a špinavé misy, ako aj miest na prípravu jedál a nápojov. Tento kontrolný zoznam musí obsahovať aj zoznamy jednotlivých oblastí. Zahrňte prijímanie zamestnancov a určiť, koľko je potrebných pre každú zmenu. Zvážte, aké zariadenie bude potrebné pre jedlo a nápoje, ktoré sa budú podávať v reštaurácii. Po celom tomto usporiadaní a pripravenom na prvý deň bude reštaurácia vyzerať veľmi profesionálne.
Menu a jedlo
Nebude tu žiadna reštaurácia bez menu a jedla. V tomto kontrolnom zozname budú uvedené položky ponuky s cenami a nákladmi na prísady, ako aj množstvámi a odkiaľ môžete získať jedlo pre každú položku. Odhady o tom, koľko bude potrebné na každý deň, bude potrebné odhadnúť, až kým reštaurácia nebude otvorená pre podnikanie. Môžete to urobiť odhadom, koľko ľudí bude za deň podávaná. Špecializované jedlo môže byť potrebné objednať vopred, preto to zohľadnite pri plánovaní časovej osi pre kontrolný zoznam potravín.
