Mnoho ľudí vyjadruje túžbu dostať sa do reštaurácie. Podľa Národnej asociácie reštaurácií v roku 2011 bolo v USA 960 000 reštaurácií, ktoré zamestnávali 12,8 milióna ľudí. V článku z októbra 2006 v časopise Entrepreneur Magazine sa uvádza, že 90 percent všetkých reštaurácií, ktoré otvoria "nezdarí do piatich rokov". Existujú štyri hlavné ciele pre prevádzku úspešnej reštaurácie, ktorú každý potenciálny majiteľ musí zvážiť.
Podávanie kvalitných potravín za spravodlivé ceny
Stále viac reštaurácií robí prechod k jedlu o biopotravinách, ktoré sú miestne pestované. Výhody nákupu organických, miestne pestovaných potravín zahŕňajú ponuku čerstvých výrobkov a mäsa, ktoré lepšie chutia ako potraviny, ktoré boli predtým zmrazené, jedlá, ktoré slúžiate, budú pre vašich zákazníkov zdravšie a budete pomáhať miestnym malým poľnohospodárom, ktorí zostanú v podnikaní. Je pravda, že nákup ekologických potravín znamená, že vám vzniknú ďalšie dodatočné náklady, ale stále viac zákazníkov v reštauráciách hľadá zdravé jedálne alternatívy. Navyše nákup lokálne pestovaných biopotravín vám umožňuje ponúkať vyvíjajúce sa menu, pretože to, čo slúži v akomkoľvek čase, závisí od toho, čo je k dispozícii, av sezóne v miestnych farmách.
Atmosféra a okolie
Je tu viac, ako prevádzkovať úspešnú reštauráciu, než len podávať skvelé jedlo. Zákazníci sú tiež priťahovaní atmosférou a atmosférou, z ktorých obaja zanechávajú obrovský dojem na celkovú kuchyňu. Správna atmosféra ponecháva hosťom pocit uvoľnenia po celú dobu ich jedla a podnecuje k vytváraniu opakovaných zákazníkov. Pamätajte, že nie každý hľadá rovnaký typ prostredia pri výbere miesta na jedenie. Mnoho ľudí, ktorí pracujú v kancelárii, ktorá celý deň často uprednostňuje tichú, uvoľnenú atmosféru, zatiaľ čo telekomunikační pracovníci a mladší zákazníci často uprednostňujú zaneprázdnené, ba dokonca hlučné reštaurácie.
Poznanie cieľového trhu
Výber správneho konceptu, nájdenie správnej polohy a prilákanie vhodných demografických položiek sú dôležitými faktormi, ktoré určia, či vaša reštaurácia uspeje alebo nie. Plánujete sa uspokojiť s obedným davom alebo šťastným davom? Pokúšate sa prilákať zákazníkov, ktorí hľadajú formálny stolný zážitok alebo chcete byť susedstvom? Očakávate, že budete slúžiť viac starším občanom alebo hudobným fanúšikom? Je dôležité určiť parametre cieľového trhu a pochopiť, čo očakávajú pri návšteve vašej reštaurácie.
Vzťahy so zákazníkmi
Nie je možné potešiť každého zákazníka, ktorý prechádza cez predné dvere vašej reštaurácie, ale vedieť, ako upokojiť aj tých najstrašnejších hostí, pomôže šíriť pozitívne slovo z úst o vašom podnikaní. Uistite sa, že školení pracovníkov čakania na to, ako správne zapojiť svojich zákazníkov, ktoré sa budú líšiť v závislosti od vášho cieľového trhu. Zamestnanci by mali vždy nosiť príslušný odev a ak sa vyskytne sťažnosť, personál čakania by mal dostať manažéra reštaurácie, aby mohol vstúpiť a pomôcť vyriešiť tento problém. Byť zdvorilý, láskavý a vstřícný, dokonca aj vtedy, keď sa stretnete s mimoriadne hrubým patrónom, pomôže vašej reštaurácii uspieť a vybudovať pozitívnu reputáciu v komunite.
