Požiadavky na kontrolu komerčných protipožiarnych združení (NFPA) sú navrhnuté tak, aby chránili veľké zariadenia na prípravu potravín pred požiarmi spôsobenými kontaminovanými alebo chybnými inštaláciami digestora. Periodické kontroly zariadení na varenie poskytujú širokej verejnosti pocit bezpečia, keď ide do reštaurácie a posadia sa na jedlo.
Základné požiadavky
Základné požiadavky na kontrolu a čistenie ventilačných zariadení varenia sa nachádzajú v NFPA čísle 96. Tento kód špecifikuje presne to, ktoré oblasti inštalácie musia byť vyčistené na holý kov. Všetka kontaminácia z tuku a oleja sa musí systematicky a včas odstrániť. Kód označuje, že žiaden z kovových povrchov vo ventilačnom systéme na varenie nemôže byť akokoľvek upravený alebo pokrytý. Oficiálne inšpekcie môžu byť dokončené iba technikmi a spoločnosťami, ktoré boli vyškolené a certifikované miestnym vládnym orgánom, ktorý má právomoc v súlade s kódexom NFPA.
Kontrola tuku
Požiadavky na kontrolu pri nahromadení tuku vo ventilačných systémoch na varenie sú založené na úrovni použitia pre každé komerčné varné zariadenie. Zariadenia, ktoré používajú tuhé palivá, ako napríklad drevo ako palivo na varenie, vyžadujú každý mesiac inšpektor certifikovaný. Agentúry alebo podniky, ktoré pracujú 24 hodín denne alebo ktorí varia veľké množstvo potravín, sa musia kontrolovať štvrťročne. Podniky, ktoré varenie a používajú ventilačný systém na miernom stupni, potrebujú polročné prehliadky na nahromadenie mastnoty. Organizácie, ako sú napríklad cirkvi alebo seniorské centrá s operáciami s malým objemom, budú potrebovať inšpekcie raz ročne. Bez ohľadu na objem varenia vašej organizácie je dôležité dôsledne dodržiavať požiadavky pre váš typ zariadenia, aby ste zaistili bezpečnosť všetkých svojich patrónov.
Požiarna ochrana
Kontroly protipožiarneho požiaru zahŕňajú znalosť viacerých kódov NFPA. Kód 17 sa vzťahuje na suché chemické hasiace systémy a kód 17A zahŕňa vlhké chemické hasiace systémy. Napríklad chemické hasiace systémy na hasenie chemikálií musia byť v šesťmesačnom kontrolnom pláne. Kód NFPA 10 sa týka prenosných hasiacich systémov, ktoré sa môžu nachádzať v kuchyni. Niektoré ventilačné systémy majú dvere, ktoré sa blížia k vypáleniu požiaru. Systémy, ktoré majú dvere, sú pokryté kódom NFPA 80. Hasiace systémy a systémy protipožiarneho hasenia majú špecifické požiadavky na kontrolu, ktoré sa musia dodržiavať. Napríklad systémy, ktoré sa automaticky pripravujú na uhasenie požiaru, sa musia kontrolovať každých šesť mesiacov. Kontroly a údržbu systému musia vykonávať vyškolení a certifikovaní technici, ktorí rozumejú príslušným NFPA a miestnym kódom.
Požiarne upozornenie
Kód NFPA 72 zahŕňa systémy určené na snímanie požiaru a vysielanie signálu do najbližšej požiarnej stanice. Systémy oznamovania požiaru zahŕňajú detektory požiaru, detektory dymu, tepelné senzory a telefónne systémy, ktoré prechádzajú signálom. Systémy, ktoré sú schopné samošetrenia najmenej týždenne, môžu školení technici venovať každoročnej inšpekčnej rutine. Zariadenia na detekciu, ktoré nemožno ľahko pristupovať, sa musia skontrolovať, ak je systém zničený kvôli údržbe, čisteniu alebo oprave. Ak systém nie je rozobratý pre bežnú údržbu, detekčné zariadenia musia byť prístupné najmenej každých 18 mesiacov.
