Beh na lište znie príjemne. Ale realita je, že vlastniť bar je ako vlastniť akýkoľvek iný podnik: vyžaduje veľa odhodlania, zodpovednosti a tvrdej práce. Barový a reštauračný priemysel je mimoriadne konkurencieschopný. Podniky pôsobia na malom okraji a majú vysokú mieru zlyhania. Avšak pre podnikateľskú osobu, ktorá má správne zručnosti, vlastniť bar môže byť lukratívnym podnikom.
Aký je národný priemerný plat majiteľa lietadla?
Platy majiteľov barov sa líšia v závislosti od viacerých faktorov, vrátane umiestnenia a veľkosti lišty, okolitého trhu a spôsobu prevádzky podniku. Podľa štatistík BLS je však priemerný ročný plat všetkých pozícií v riadiacich pozíciách 67 339 USD. Medzitým je priemerný ročný plat horných riadiacich pracovníkov vo výške 71.550 USD.
Samozrejme, koľko zarobíte ako vlastník baru bude závisieť od vašej individuálnej činnosti. Nočný život je konkurenčný priemysel, ktorý si vyžaduje rozsiahlu investíciu. Pre neskúsených majiteľov barov môže byť ťažké premeniť akýkoľvek zisk, oveľa menej zdravý plat. Ak chcete spustiť výnosný bar, je dôležité, aby ste najskôr pochopili, čo vlastník baru robí, a ako funguje toto odvetvie.
Čo vlastník baru robí?
Majiteľom baru nie sú všetky strany a bezplatné nápoje. Bar je podnikanie a majiteľ má veľa zodpovedností v prevádzke tohto podniku. Vlastník musí podnik plánovať a zvládnuť jeho prevádzku. Niektorí majitelia barov sú viac podobní finančníkovi, ktorí investujú svoje peniaze do obchodných a prevodových operácií manažérom. Pre majiteľa baru, ktorý plánuje nakloniť rukávy a robiť náročnú prácu, je potrebné zvážiť niekoľko úloh:
- inventár: Vlastník baru spravidla zodpovedá za sledovanie inventára firmy. To znamená zabezpečiť, aby bol na sklade dostatok tovaru na dopyt zákazníka, ale nie toľko zásob, ktoré ste uviazli v ukladaní väčšieho množstva výrobkov, ako ste potrebovali.
- Zamestnanosť a odborná príprava: Vlastník baru by mal mať aktívnu úlohu pri prijímaní a školení personálu. S kvalitou vyškolení profesionáli robia všetky rozdiely vo vysoko konkurenčnom priemysle cestovného ruchu. Títo zamestnanci budú tvárou vašej značky a komunikujú s vašimi zákazníkmi denne. Uistite sa, že zamestnáte ľudí, ktorí dobre zastupujú vašu značku a školia ju čo najviac. Všetci zamestnanci by mali byť oboznámení so systémami podnikania a chápať ich jednotlivé úlohy.
- plánovanie: Vlastník baru je často zodpovedný za plánovanie zamestnancov, aby sa zabezpečilo, že budú pokryté všetky zmeny. Mnohé bary majú manažéra, ktorý robí plánovanie, ale pre menšie operácie majiteľ skočí dovnútra. Dostupnosť zamestnancov sa môže meniť o desetinu, takže je dôležité zabezpečiť, aby bolo vždy k dispozícii zálohovanie pokrytia ako plánovanie.
- Nastavenie cien: Vlastníkom barov musíte nastaviť ceny vo vašej prevádzke. Ziskové vlastníctvo baru je o tom, že narazíte na správne okraje. Nastavenie cien pre menu bar je veda. Mali by ste zvážiť niekoľko faktorov, vrátane vašich prevádzkových nákladov, nákladov na nápoje, miestneho trhu, kvality vašich produktov a vašej polohy, aby sme vymenovali len niekoľko. Tieto vám pomôžu získať predstavu o tom, kde nastaviť svoje ceny. Musíte účtovať dosť na to, aby ste získali zisk, ale nie toľko, že ceníte svojich zákazníkov.
- Výber menu: Ďalšia zodpovednosť majiteľa baru si vyberá menu.Môže to byť jednoduché pivo a koktailové menu, alebo to môže byť kompletné menu jedál. Ako majiteľ sa rozhodujete, aké produkty predávate a čo ponúknete hosťom. Ponúkanie jedálneho lístka vyžaduje významné zdroje a systémy. Takže zvážte, ako budete pracovať s operáciami, ak plánujete podávať jedlo.
- marketing: Vlastník baru je zodpovedný za marketing svojho baru. Patria sem reklamy, propagačné akcie a špeciálne akcie. Ak sa napríklad nachádzate v mladom profesionálnom susedstve, môžete zvážiť vykonanie nočného trvania. Ak pracujete v artsy oblasti, možno prilákanie hudby prilákalo dav. Majiteľ baru vždy premýšľa nad novými spôsobmi, ako priviesť zákazníkov cez dvere, a dúfať, že ich premení na pravidelných zákazníkov. Propagácie a udalosti sú skvelým spôsobom, ako to urobiť. A nezabudnite na dobrú staromódnu reklamu a slovo z úst. Ľudia potrebujú vedieť, že ste otvorený, alebo nebudú vedieť navštíviť.
- Operačné systémy: Je dôležité, aby majitelia barov zaviedli operačné systémy. Ide o systém POS (POS) na spracovanie objednávok a možno aj súvisiaci inventárny systém na spracovanie objednávok dodávateľov. Ďalej musíte vybrať mzdový systém a rozhodnúť sa, ako budú pridelené tipy. Všetkých zamestnancov by ste mali dôkladne vycvičiť na všetkých systémoch. Ako bude bezpečnosť zvládnuť násilných patrónov? Čo by mal urobiť barman, ak zachytia niekoho, kto kradne alebo uteká na svojej karte? Zabezpečujú barmani zákazníci v určitom poradí? Kto zatvorí bar na konci noci, ak nie ste v objekte? Všetci zamestnanci pracovnej skupiny by mali byť na tej istej stránke, pokiaľ ide o tieto systémy, a mali by fungovať ako hodinky.
- licencií: Ako vlastník baru sa musíte uistiť, že vaše licencie a akékoľvek certifikácie, ktoré potrebujete, sú aktuálne. Patrí sem aj licencia na likér a osvedčenie o obsadení.
- Účty a fakturácie: Vlastník baru je zodpovedný za financie operácií. To znamená sledovanie všetkých peňazí, ktoré vstupujú do a von z podnikania, vrátane platov, objednávok predávajúcich, objednávok zákazníkov, nájomného alebo hypotéky, poistenia, verejných služieb, platieb veriteľom, školení, členstva v POS a ďalšie. Musíte sledovať každú peňažnú transakciu, ktorú vaša firma robí, a zaplatiť všetky účty včas. V konečnom dôsledku tieto účtovné čísla určujú, či je vaša firma zisková alebo nie, takže vždy buďte v poznaní a vedú záznamy o všetkých finančných transakciách.
- Spravovanie vzťahov s dodávateľmi: Správa dodávateľských vzťahov je dôležitým aspektom spustenia lišty. To je spojené s riadením inventára. Uistite sa, že všetci vaši predajcovia majú naplánované dodávanie produktov, keď ich potrebujete a zaplatíte včas.
- Prevencia straty: Jedným z najťažších a často prehliadnutých úloh, ktoré sa stali vlastníkom barov, je zvládnutie prevencie strát. Vzhľadom k tomu, že bar je obchod s tenkými okrajmi, strata je najhoršou nočnou morou majiteľa baru. Či už sú to barmani, ktorí dávajú zadarmo nápoje, alebo kradnú zákazníkov, mali by ste čo najviac minimalizovať straty. Veľkou časťou toho je správne školenie zamestnancov v prevencii strát. Vlastník baru jednoducho nevidí všetko, čo sa stane, takže sa uistite, že vaši zamestnanci hľadajú aj vy.
Ako spustiť lištu
Spustenie lištu je masívny podnik, ktorý si vyžaduje značné investície do času a peňazí. Pred otvorením panela sa uistite, že rozumiete príslušným povinnostiam a pripravíte sa na veľa tvrdej práce. Väčšina panelov zlyhá buď preto, že majiteľ nerozumie barovým firmám, alebo preto, že peniaze vyčerpali. Najviac úspešných majiteľov barov trvá tri až päť rokov, aby si znova získali počiatočnú investíciu, takže si túto skutočnosť uvedomte ešte pred tým, než sa rozhodnete otvoriť bar.
Prieskum trhu: Vykonajte nejaký prieskum trhu, ktorý vám pomôže rozvinúť koncept baru. Navštívte konkurenčné pruhy v oblasti a skontrolujte ich koncepty. Čo máš rád? Čo by ste robili inak? Začnite premýšľať o tom, ako váš cieľový trh vyzerá. To vám pomôže vytvoriť koncept pre vašu firmu. Každý bar potrebuje silný koncept, najmä keď začínate. Ste športovým barom, nemeckým barovým barom alebo snáď obľúbeným nočným klubom? Váš prieskum trhu vám pomôže určiť, kde môžete vyplniť potrebu vo vašom regióne.
Podnikateľský plán: Napíšte podnikateľský plán, ktorý načrtne vašu koncepciu a ako plánujete splatiť vašu investíciu, a zase zisk. Váš plán by mal zahŕňať prognózy nákladov a zisku, ako aj vaše zistenia z vášho prieskumu trhu.
Bezpečné financovanie: Použite svoj podnikateľský plán, aby ste pomohli zabezpečiť investície, aby ste pomohli s počiatočnými nákladmi. Náklady na uvedenie do prevádzky na bar môžu byť od 110 000 do viac ako 500 000 USD v závislosti od polohy, veľkosti a stavu budovy. Uistite sa, že chápete rôzne náklady na prevádzku baru vo vašej oblasti pred zabezpečením financovania. Náklady na uvedenie do prevádzky zahŕňajú umiestnenie, remodelovanie, zdobenie, nákupné zariadenie, nákup počiatočných zásob a ďalšie. Prevádzkové náklady zahŕňajú nájomné, služby, zásoby, mzdy, marketing a bezpečnostný systém. Úvery na malé podniky môžu byť k dispozícii, ak iní investori nie sú možnosťou.
umiestnenia: Zabezpečte umiestnenie vášho panela. Zvážte, či chcete prevziať a prestaviť existujúci panel, alebo začať svoj koncept od začiatku. Budete si kúpiť nehnuteľnosť a stavať alebo si prenajať? Chcete masívny nočný klub alebo malý potápačský bar? Faktor všetkých týchto možností do svojich dostupných finančných prostriedkov a rozhodnúť, čo je pre vás a vaše podnikanie vhodné. Umiestnenie lišty je veľmi dôležité. Rozhodnite sa, či chcete nájsť bar, kde dôjde k silnému spotrebiteľskému prevádzkovaniu, alebo ak chcete, aby vaša poloha bola svojou vlastnou destináciou.
Licencie a papierovanie: Akonáhle ste zabezpečili miesto, je čas sa zaoberať s papierovaním, licenciami a povoleniami. Tieto požiadavky sa líšia v závislosti od geografickej polohy, ale prinajmenšom očakávajú získanie licencie na alkohol, osvedčenia o obsadenosti, obchodnej licencie a licencie na stravovanie, ak plánujete servírovať občerstvenie. Uistite sa, že rozumiete všetkým platným zákonom, certifikátom a licenciám. To je tiež vhodný čas na získanie čísla EIN a mzdového systému na dobu, keď zamestnávate zamestnancov.
Názov a menu: Teraz je čas nazvať bar a prísť s menu. Tie by mali úzko súvisieť s vašim konceptom, aby ste mali súdržné podnikanie, ktoré vaši zákazníci rozpoznajú. Napríklad, ak plánujete ísť na nemeckú trasu bar, vyberte si menu s pivom, klobásami a množstvom kysziny. Pre šikovný salónik by mali byť dobré dosky a koktaily. Keď vytvárate svoje menu, budete musieť tiež nastaviť ceny. Samozrejme, určenie toho, čo sa má účtovať, je náročné a nemalo by sa brať ľahko. Zvážte všetky príslušné náklady pred nastavením ceny nápoja.
Ozdobte a vystrojte svoj pruh: Navrhnite si bar tak, aby zodpovedal vášmu konceptu. Kúpte si všetko, čo potrebujete, vrátane sedenia, stôl, prístrojov a zariadení, ako sú chladiče, výrobníky ľadu a umývačky riadu. Budete tiež potrebovať kohútiky na pivo a sklo. Zachyťte lištu a nastavte zamestnancov alebo POS systémy, ktoré plánujete použiť. Je dobré rozmýšľať dlho a tvrdo o systémoch pred školením zamestnancov, takže každý je na tej istej stránke od prvého dňa otvorenia.
Systémy pre zamestnancov, vlaky a firmy: Akonáhle je všetko plánovanie, navrhovanie a zabezpečenie licencií za vami, je na čase zamestnať a vyškoliť svojich zamestnancov. Znova sa uistite, že máte dobré systémy od začiatku, a začnite s novými podnikmi na pravej nohe. Väčšina barov trávi prvých šesť mesiacov "v čiernej farbe". Uistite sa, že ste pripravení na hladký prechod. Vaši zamestnanci vám pomôžu prechádzať touto rozhodujúcou dobou pre vaše podnikanie, a preto ich vycvičte.
Veľké otvorenie a propagácie: Napokon, naplánujte svoje veľké otvorenie a začnite propagovať svoj bar pre cieľovú demografickú skupinu. Teraz je čas nakopať marketing do plnej výbavy a pozvať všetkých, aby navštívili váš nový podnik.
