Inventár je tá časť aktív podniku, ktoré sú k dispozícii na predaj klientom a zákazníkom. Nezahŕňa to vaše dekorácie alebo vybavenie (hrnce, panvice, espresso stroj). Súpis kaviarne sa špecializuje na to, že pozostáva z veľkej časti tovaru, ktorý má dátum vypršania platnosti. Musíte udržiavať zásobu položiek, ktoré si zákazníci chcú kúpiť, vrátane sezónnych špecialít. A musíte tieto veci presunúť v primeranom čase. Spravovanie inventára v kaviarni je citlivým vyrovnávacím aktom.
funkcie
Zásoby pokrývajú veľa pozemkov. Môže to byť zoznam všetkých skladových položiek, ktoré máte k dispozícii v kaviarni, vrátane nepražených fazulí, hrnčekov so suvenírmi a všetko, čo ponúkate na predaj vašim zákazníkom. Alebo to môže byť aktivita, s ktorou sa venujete pravidelne (každý mesiac alebo každý štvrťrok), keď započítate a uvádzate všetky položky, ktoré máte na sklade. Budete musieť oboznámiť obe definície zásob.
druhy
Môžete spustiť svoju kaviareň efektívnejšie, ak budete robiť dobrú prácu s inventarizáciou. Firmy rozpoznávajú množstvo spôsobov organizovania a pohybu zásob. Pretože pracujete s rýchlo sa zničiteľnými a sezónnymi predmetmi, možno budete chcieť zvážiť systém FIFO (prvý v, prvý out). To znamená, že sa vždy pokúšate získať svoje najstaršie zásoby z police a do rúk spotrebiteľov.
Časový rámec
Káva, čaje, sirupy a čokoládové omáčky, ktoré máte v inventári, sú do určitej miery podliehajúce skaze. Odborníci naznačujú, že nepražené kávové zrná môžu mať trvanlivosť len niekoľko rokov. Potom, čo je pražená, vaša káva bude rýchlo starnúť. Ak chcete získať zákazníkom čerstvý pohár alebo čerstvú tašku pražených kávových zŕn, musíte plánovať svoj inventár, aby ste rýchlo prevrátili zásoby. Odborníci hovoria, že pražené bôby po šiestich mesiacoch nie sú moc dobré.
výhody
Existuje niekoľko výhod pre riadenie vašej kaviarne inventár dobre. Samozrejme, keď budete držať čerstvé výrobky na poličkách a perking vo vašom hrnca, budete posilniť svoju povesť s milovníky kávy. Možno si však neuvedomujete, že udržiavanie príliš veľkého množstva zásob predstavuje náklady pre vaše podnikanie: platíte na ukladanie komodity, ktorá môže stratiť hodnotu, keď sedí na vašom poli. Starostlivé sledovanie inventára vám môže pomôcť zlepšiť vaše zdola.
mylné
Kontrola zásob nie je len papierová práca, ktorú môžete odložiť na jeden deň, keď obchod nie je zaneprázdnený. Je to dôležitá súčasť riadenia vášho podnikania. Získajte čo najviac informácií o kontrole inventára, ktoré vám pomôžu zlepšiť zisky vašej kaviarne. Väčšina podnikov bude spravovať inventár raz za mesiac, porovnávajúc tovar v zozname s tovarom na poličke; rozdiel medzi tým, čo by ste mali mať a čo vlastne máte, je vaše "zmršťovanie". A zatiaľ čo inventár FIFO môže byť najlepší pre vaše podliehajúce skaze, môže byť pre vás účelné ísť s programom LIFO (posledný v, prvý out) pre váš sezónny inventár. Vždy uchovávajte dobré záznamy o inventári, aby ste mohli implementovať program neustáleho zlepšovania a robiť zmeny na základe nákupných preferencií zákazníkov.
