Parný stôl Tipy pre reštaurácie Parný stôl je skvelý spotrebič pre reštauráciu. Umožňuje šéfkuchárovi udržiavať jedlo v teple a slúži veľkému počtu hostí v akomkoľvek čase. Niekoľko bezpečnostných opatrení zabezpečí, aby klienti mali čo najlepšie skúsenosti. Chladené jedlá, jedlá, ktoré sa zdržujú príliš dlho a chaotické pary môžu prenasledovať zákazníkov.
Príprava parného stola
Parné stoly potrebujú vodu, aby mohli robiť svoju prácu. Vždy vyplňte priehradky pod panvicami s požadovaným množstvom vody. Najčastejšie kontrolujte, ako je jedlo na stole. Časom sa vyparí. Pri zapínaní stola by mala byť vždy voda v priestore.
Nastavenie teploty musí byť vhodné pre podávané jedlo. Ak nastavíte príliš vysokú teplotu, potravina vysuší. Príliš nízke nastavenie by mohlo zapríčiniť choroby súvisiace s výživou v patrónach. Vždy skontrolujte teplotu potravín, ktoré sa dávajú, aby ste sa uistili, že zostanú v bezpečnej zóne kvôli dobrej kontrole kvality.
Akékoľvek úniky by sa mali okamžite odstrániť, aby sa zabránilo prilepeniu potravín na povrch. Tým sa zjednoduší čistenie po tom, ako je parník pripravený na vypnutie. Uistite sa, že jednotka je v dobrom stave, bezprašná a že všetky časti sú bezpečné.
bezpečnosť
Vždy nastavte opatrnosť pri nastavení nádob na potraviny v parníku. Panvice na držanie potravín môžu byť veľmi horúce. Používajte horúce podložky alebo hrubé uteráky na ochranu rúk pri presúvaní panvíc z parného stola. Po odobratí panvice z nej preteká horúca para. Uistite sa, že vy a všetci patróni počas tejto doby zostali mimo pary. Ak je to možné, zdržujte sa presunutie panvíc naplnených vodou, kým sa nezmrazia. Malé deti by mali byť pri používaní parného stola dôkladne dohliadané. Povrchy sa tiež môžu veľmi zahriať.
Pri použití parného stola pri verejnom podujatí dbajte na zabezpečenie všetkých káblov. Kordy môžu byť nebezpečenstvom výpadku. Môžu byť nalepené alebo umiestnené pod koberčeky.
