Dobre vyvinutá koncepcia reštaurácie je prínosom pre každú reštauráciu. Hostia sa zaujímajú nielen o jedlo, ktoré jedia, ale aj o svoje okolie. Reštaurácie získavajú uznanie podľa koncepcií, ktoré vytvoria; napríklad neformálne stolovanie, kvalitné jedlo alebo rýchle občerstvenie. Ak chcete prilákať zákazníkov a udržať konkurenčnú výhodu, začínajúce reštaurácie musia vyvinúť vhodné koncepčné plány na uspokojenie potenciálnych hostí.
Určite ideálne miesto, kde si založíte reštauráciu. Miesto by malo byť priestranné, dostupné a cenovo dostupné. Analyzujte reštaurácie v tejto oblasti a určite rôzne koncepty reštaurácií, ktoré tieto reštaurácie praktizujú. Výsledky analýzy pravdepodobne ukazujú rôzne koncepty reštaurácií, ktoré sú k dispozícii v danej oblasti, a pomôžu pri identifikácii koncepcie reštaurácie, ktorá v lokalite chýba alebo je zastúpená.
Vykonajte výskum demografických údajov o obyvateľoch v oblasti, v ktorej budete mať reštauráciu. Demografické údaje v tomto prípade sa týkajú veku, etnicity a úrovne príjmov cieľovej populácie. Informácie z tohto prieskumu pomáhajú identifikovať najvhodnejšiu časť obyvateľov, aby sa mohli zamerať na vašu reštauráciu.
Analyzujte konkurenciu, ktorú bude vaša reštaurácia čeliť z iných zariadení v oblasti. Analýza hospodárskej súťaže identifikuje trh, na ktorý sa súťaž zameriava, ceny, silné a slabé stránky. Informácie z analýzy pomáhajú pri vytváraní koncepcie reštaurácie, ktorá bude úspešná v cieľovej oblasti. Konkurenčná analýza pomáha pri identifikácii trhovej medzery pre vašu reštauráciu.
Identifikujte najvhodnejší koncept z informácií, ktoré ste získali v predchádzajúcich krokoch. Vezmite do úvahy nedostatočne obsluhovaných zákazníkov, potrebné kapitálové výdavky a konkurenciu v oblasti pri príchode k vášmu výberu konceptu reštaurácie.
Pripravte kontrolný zoznam konceptu. Kontrolný zoznam by mal obsahovať všetky dôležité informácie o koncepcii reštaurácie, ktorá sa má vypracovať. Obsahuje typ ponuky: buď úplné alebo obmedzené menu. Mala by tiež zahŕňať atmosféru a atmosféru reštaurácie: formálne, príležitostné alebo romantické. Kontrolný zoznam by mal tiež obsahovať druhy nápojov, ktoré sa majú podávať: iba nealkoholické alebo alkoholické a nealkoholické. Mala by tiež určiť, či budú k dispozícii odbery a domáce dodávky.
Tipy
-
Obráťte sa na osobu s poznatkami a skúsenosťami v hoteli / reštaurácii, aby ste pomohli pri rozvíjaní koncepcie vašej reštaurácie.
