Zákaznícky servis je kľúčom k najúspešnejším podnikom, hlavne v reštauráciách a stravovacích službách. S obmedzeným ziskom a množstvom konkurencie musia reštaurácie udržať spokojnosť zákazníkov, aby ich nevracali. Tu je niekoľko nápadov rozvíjať dobré služby zákazníkom.
Urobte svoj plán pre dobré zákaznícke služby. Identifikujte kľúčové prvky špecifické pre váš štýl reštaurácie. Uistite sa, že čakajúci pracovníci poznajú menu, ochutnali špeciality a pochopili prípravu a prísady. Kategorizujte kvalitu a služby pre váš typ potravinárskeho podniku. Uveďte svoje ciele a potreby vašich zákazníkov. Príjmy z tipov by nemali byť faktorom. Dobrá služba zahŕňa realizáciu kvality úsilia nad množstvom. Úspešné reštaurácie obmedzujú počet tabuliek, ktoré server môže pracovať, zvyčajne tri alebo štyri naraz, aby sa zabezpečilo, že zákazník dostane náležitú pozornosť a server sa nestane ohromený. Zamestnávajte svojich zamestnancov na základe potrieb zákazníkov. Ak zákazník spěchá, tlačte potraviny a rýchlo, ale nie hore. Ak si hostia chcú vychutnávať relaxačné jedlo, prinútia servery priniesť veci pozornejšie, ale pomalšie. Pri každej návšteve je dôležité budovať vzťah s každým zákazníkom a cítiť sa, že sa o ne stará reštaurácia.
Zverejňujte svoje ciele a zásady zákazníckych služieb v kuchyni alebo v oblasti, kde ich každý zamestnanec vidí.
Identifikujte kľúčové oblasti, kde je potrebné školenie. Zamestnanci by mali byť oboznámení s cieľmi zákazníckych služieb a mali by byť pripravení a vyškolení, aby sa s nimi mohli riadiť každý deň. Noví zamestnanci by mali byť školení individuálne. Pred vyslaním zamestnanca do sólo, mali by spolupracovať s niekým so skúsenosťami v rovnakej práci. Zamestnávanie ľudí, ktorí sú pekné, je dôležitejšie ako zamestnanie tých, ktorí majú skúsenosti. Zamestnanci, ktorí zaobchádzajú s ľuďmi, láskavo vybudovali dobrú atmosféru. Ľudia sa môžu naučiť prácu, ale je ťažké učiť niekoho, kto je milý. Servery by mali byť vyškolení, aby spýtali konkrétne otázky o službe alebo kvalite jedla, a nie o všeobecné "Ako je všetko?" Komunikujte dôležitosť vynikajúceho zákazníckeho servisu so všetkými zamestnancami. Každý by mal byť zapojený do spokojnosti zákazníka, bez ohľadu na to, či má s ním priamy kontakt, alebo nie. Naplánujte týždenné stretnutia, aby ste sa dotkli základne so všetkými zamestnancami a požiadali o informácie o tom, ako lepšie slúžiť zákazníkom.
Urobte dobrý prvý dojem. Každý, kto pracuje na prednom vchode, by mal pozdraviť každého zákazníka s pozitívnym postojom. Dokonca aj vtedy, keď je čakacia hodina na sedenie, spôsob, akým sa oneskorenie vysvetlí zákazníkom, nastaví tón pre svoje stravovacie zážitky. Ponúkajte malé voľné vzorky alebo predjedlá počas oneskorenia, alebo priatelia priamu čakajú hostí do pohodlnej oblasti, až kým nie je pripravený ich stôl. Počítačové rezervačné systémy môžu byť použité na ukladanie informácií o zákazníkoch a sú skvelým nástrojom na zapamätanie si opakovaných zákazníkov. Tento systém je možné použiť aj na následné a propagačné príležitosti s bežnými zákazníkmi. Zamestnanci zapájajú čakajúcich hostí do jednoduchého rozhovoru. Povzbudzujte priateľov, aby sa pokúsili priznať ľuďom, ktorí už boli predtým.
Empathize so zákazníkom. Všetci od busboy po asistent manažéra by mali byť vždy pripravení riešiť problémy z pohľadu zákazníka.
Sťažnosti okamžite opravte. Len jeden z každých 26 zákazníkov s problémom sa bude sťažovať na to, a 91 percent nešťastných zákazníkov nebude ochotne s vami obchodovať znova, podľa TrainingZone.co.uk Väčšina hostí sa však vráti, ak ste z nepríjemné skúsenosti do dobrej. Zatiaľ čo sa môže zdať, že je to protichodné, keď sa servery spýtajú hostí, či niečo, čo sa im nepáči, otvorí dialóg na opravu niečoho, čo by inak mohlo ísť nezmienené. Školenie by malo postupovať týmto spôsobom pozitívne.
Tipy
-
Majte tiež svojich zamestnancov šťastný. Okrem obmedzenia počtu tabuliek môže každý server pracovať naraz, vybudovať tímové úsilie. Uistite sa, že si zamestnanci dávajú pozor na seba a vystupujú mimo svoju úlohu, aby pomohli niekomu inému. Servery môžu pomôcť vyčistiť tabuľky, poslucháči môžu umývať riad a manažéri by mali byť pripravení riešiť akúkoľvek prácu, keď sa veci stanú zaneprázdnenými. Pozitívna pracovná atmosféra vytvára dobré postoje zamestnancov, ktoré sa odrážajú v starostlivosti a poskytovaní služieb zákazníkom.
