Pivovarníctvo je na vzostupe na trhu s alkoholom v Spojených štátoch. Podľa združenia pivovarov mali v USA mikropivovary, ktoré sa tiež nazývali remeselnícky pivovarníci, v Spojených štátoch zaznamenali 12-percentný nárast predaja a 11-percentný nárast objemu počas roka 2010. Začatie vlastného pivovaru však vyžaduje dostatok finančného kapitálu. V závislosti od veľkosti vašej prevádzky môžete potrebovať 500 000 dolárov alebo viac, aby ste pivovar uviedli do prevádzky.
licencovanie
Ak chcete otvoriť pivovar, váš štát vyžaduje, aby ste získali pivovarnú licenciu alebo povolenie. Spojené štáty monitorujú výrobu a distribúciu alkoholu na federálnej a štátnej úrovni. Ak nezískate potrebné pivné povolenia pre váš pivovar, riskujete veľké pokuty a pravdepodobne aj väzenie. Požiadavky na udeľovanie licencií sa líšia podľa štátu, ale zvyčajne vyžadujú, aby vlastník pivovaru vyplnil papierovanie, podstúpil inšpekciu štátnych úradníkov a zaplatil licenčný poplatok. Licenčný poplatok môže v niektorých štátoch stáť tisíce dolárov. Napríklad Texas Alkohol a nápoje komisia účtuje viac ako 3.000 dolárov od roku 2011 pre pivovar povolenie každé dva roky.
Vybavenie a zásobovanie
Pivovarské pivo vyžaduje nielen potrebné zložky, ale aj varné nádrže a fermentačné zariadenia na výrobu piva. Pivné nádrže sú veľké oceľové kontajnery, ktoré stoja kdekoľvek medzi niekoľkými tisíckami dolárov a stovkami tisíc dolárov. Napríklad tri veľké varné nádrže pre malú prevádzku minipivovarov môžu od roku 2011 stáť 200 000 dolárov. Okrem toho náklady na jačmeň, chmeľ, kvasinky a aróma pre vaše pivo sa líšia v závislosti od veľkosti šarže. Môžete napríklad stráviť niekoľko stoviek dolárov kvasinkou, enzýmom, ktorý rozkladá vaše ďalšie zložky pre každú dávku.
Komerčný priestor
Väčšina štátov vám neumožní prevádzkovať pivovar mimo vášho domova. Zónové obmedzenia zvyčajne vyžadujú, aby pivovary prevádzkali mimo komerčných budov určených na výrobu alkoholu. Takže musíte si prenajať obchodný priestor dostatočne veľký na to, aby ste mohli prevádzkovať vaňu. V závislosti od umiestnenia priestoru, jeho veku a veľkosti by vaše mesačné nájomné mohlo predstavovať niekoľko tisíc dolárov. Okrem toho musíte zvyčajne podpísať obchodný prenájom za rok alebo viac. Ak podpisujete jednoročný lízing za 3 000 dolárov mesačne, potrebujete minimálne 36 000 dolárov v prvom roku na pokrytie nájomných nákladov.
Ostatné náklady
Okrem základných nákladov potrebných na prevádzku pivovaru musíte mať rozpočet na predaj piva a všetky rôzne náklady, ktoré by sa mohli vyskytnúť. Ak chcete predať svoje pivo, musíte rozvíjať vzťah s distribučnou spoločnosťou vo vašej geografickej oblasti. Distribučné spoločnosti predávajú vaše pivo maloobchodným podnikom a obchodom s alkoholickými nápojmi za poplatok vopred alebo za percentuálny podiel z vášho zisku. Ak chcete fľašu piva namiesto toho, aby ste ju uviedli do sudov, musíte za svoje služby platiť fľašu.
