Vyšetrovanie spotrebiteľských preferencií a vnímania potravinových výrobkov je životne dôležité pre výrobcov potravín, maloobchodníkov a marketingových špecialistov. V potravinárskej spoločnosti sa senzorickí vedci snažia určiť nielen to, čo spotrebitelia radi a prečo, ale aj to, či spotrebitelia môžu rozoznať rozdiel, keď výrobca zmení alebo nahradí jednu alebo viac zložiek. Testovanie trojuholníkov je výskumná možnosť s výhodami, ktoré z neho robia dobrý výskumný nástroj a nevýhody, ktoré ho môžu sťažiť.
Ciele skúšok v trojuholníku
Testovanie trojuholníkov je diskriminačná metóda, ktorá používa testy rozdielov a citlivosti. Testy rozdielov slúžia ako ukazovateľ na určenie celkových rozdielov medzi dvoma výrobkami. Testovanie citlivosti určuje, či zmena výrobného procesu alebo zložiek výrobku výrazne zmení potravinový produkt. Napríklad rozpočtové obmedzenia môžu spôsobiť, že výrobca potravín zváži náhradu drahších zložiek za lacnejšie. Ak existuje viac ako jedna alternatíva na výmenu, skúšky trojuholníka vám pomôžu určiť, ktorá možnosť je najbližšia k pôvodnému.
Výhody a výhody
Testovanie trojuholníkov má jednoduché nastavenie a dizajn, takže je jednoduché a nákladovo efektívne pre veľké i malé podniky. Všetko, čo potrebujete, je od troch do šiestich vzoriek, z ktorých každý pozostáva z dvoch nezmenených produktov a jedného zmeneného produktu pre každého panelistu. Pretože neexistuje žiadna správna alebo nesprávna odpoveď na test rozdielového trojuholníka, analýza pozostáva z výpočtu jednoduchého percenta. Napríklad asi 60 percent panelistov nemohlo zistiť žiadny rozdiel v nezmenených a zmenených produktoch. Analýza citlivosti testu používa chi-štvorcovú distribúciu na určenie, či správne reakcie - panelistov, ktorí nedokážu zistiť, ktorý výrobok je iný - sú nad alebo pod vopred stanovenú referenčnú hodnotu. Chi-štvorcové rozdelenie je komplexný výpočet štatistickej pravdepodobnosti, v ktorom sú výsledky súčtované a načítané. Je najlepšie ponechať na zmyslový vedec dokončiť.
Hlavné nevýhody
Napriek mnohým výhodám je testovanie trojuholníkov náchylné na predsudky, chyby a účinky, ktoré môžu priniesť nepresné výsledky. Niektoré z najbežnejších nevýhod, ktoré sa zameriavajú najmä na testovacie prostredie, zahŕňajú polohové zaujatosť, chyby stimulov a návrhový efekt. Napríklad vzorek zobrazenia vzorky, ktorý beží v priamke, môže spôsobiť polohové zaujatosť, v ktorom panelisti najčastejšie vyberajú strednú vzorku ako nepárnu. Vzorky, v ktorých nie sú položky v každom jednotlivom prípade identické, môžu spôsobiť chybu stimulov, pri ktorej členovia panelistov predpokladajú, že položka, ktorá môže vyzerať dokonca trochu inak, je správna odpoveď. Navrhovaný efekt nastáva, keď sa členovia panelistov navzájom ovplyvňujú vyjadrením názorov alebo demonštráciou ich reakcií.
Neutralizujúce nevýhody
Jednoduché kroky môžu pomôcť minimalizovať nevýhody spojené s testovaním trojuholníka a zlepšiť presnosť jeho výsledkov. Napríklad zobrazovanie vzoriek v trojuholníku namiesto priamej čiary eliminuje strednú vzorku. Veľká opatrnosť pri zaisťovaní toho, aby boli jednotlivé položky rovnaké, eliminuje viditeľné rozdiely, ktoré stimulujú panelistov, aby si vybrali položku len preto, že vyzerá inak. Izolovaní členovia panelistov, aby nevideli a nemuseli hovoriť, vylučuje šancu, že sa členovia panelistov navzájom ovplyvnia. Okrem toho je tiež dôležité, aby testovací monitor poskytol iba pokyny potrebné na dokončenie testu, pretože príliš veľa faktov alebo rád môže spôsobiť, že členovia panelistov budú robiť úsudky na základe očakávaní.
