Môžete byť úspešný ako reštaurátor, ak vaša reštaurácia poskytuje kvalitné jedlo a služby a vyplní medzeru na vašom miestnom trhu. Mnohé reštaurácie však zlyhávajú, pretože nemusia mať čas na identifikáciu nedostatkov a opraviť ich skôr, ako sa nakoniec musia vypnúť. Pochopenie bežných nedostatkov - a učenie sa identifikovať nedostatky vo vlastnom podnikaní - môže pomôcť vašej reštaurácii prosperovať.
Chudák zákaznícky servis
Dineri chodia do reštaurácie, kde si vychutnávajú kvalitné služby rovnako ako kvalitné jedlo. Nechcú, aby museli prenasledovať server na náplň nápojov alebo čakať hodinu na taniere studeného jedla. Reštaurácie, ktoré neustále prinášajú zlé služby odcudzujú svoju zákaznícku základňu. Jednoducho povedané, zákazníci nešťastní s reštauračnou službou sa nevrátia. Reštaurácie, ktoré môžu prilákať opakujúcich sa zákazníkov, môžu uspieť, zatiaľ čo tí, ktorí majú veľa jednostranných hostí, nedokážu vybudovať solídnu zákaznícku základňu.
Subpar Food
Národná asociácia reštaurácií Pocket Factbook z roku 2011 uvádza, že 62 percent fanúšikov si vyberá svoju obľúbenú reštauráciu na základe jedál s "chuťovými a chuťovými vnemmi", ktoré nemôžu replikovať vo svojej domácej kuchyni. Reštaurácie, ktoré nedokážu poskytnúť uspokojivé a chuťové jedlá, môžu zlyhať v konkurenčnom reštaurácii. Slabá reštaurácia ponúka príjemné pokrmy, ktoré nepoškodia chuťové poháriky. Ponúkané ponuky môžu byť štíhle, obmedzujúce možnosti jedálničiek, alebo tak široké, že reštaurácia sa nezameriava na - a dokonalé - akýkoľvek typ jedla.
Žiadne výklenok
Reštaurácia v hodnote 604 miliárd dolárov, ako uvádza Národná asociácia reštaurácií, je konkurencieschopná, ktorá vyžaduje, aby reštaurácie našli svoju škálu na širokom trhu. Ak nemáte výklenok - alebo si nevyberáte ten správny - môže dôjsť k zlyhaniu reštaurácie. Napríklad reštaurácia v prímestskej oblasti plnej mladých rodín, ktorá ponúka drahé jedlá a žiadne detské menu, nie je lákavá na svoj cieľový trh.
Nedostatok atmosféry
Dinžerovia chodia jesť viac ako len jedlo. Národná asociácia reštaurácií Pocket Factbook z roku 2011 uvádza, že 86 percent fanúšikov chodí do reštaurácií na "peknú prestávku z monotónnosti každodenného života". Reštaurácie, ktoré nedokážu poskytnúť atmosféru, vďaka ktorej sa jedá pekná prestávka, môžu zlyhať. Hudba, ktorá je tak hlasná, že nemôžete počuť ostatných hostí a nezaujímavé alebo naprosto špinavé dekorácie, môže zmierniť atmosféru a znamenať veľkú slabosť v reštaurácii.
