Ziskové rozpätie spoločnosti môže spôsobiť alebo zlomiť podnikanie. Platí to najmä pre potravinársky priemysel, kde priemerné ziskové rozpätie reštaurácie je v porovnaní s inými podnikmi dosť nízke. Dobrou správou je, že ziskové marže pre reštaurácie v Spojených štátoch vzrástli z najnižšej úrovne, ktorú dosiahli v roku 2008.
Tipy
-
Ziskové marže sa pohybujú od mizerných 3 percenta pre reštaurácie s plným servisom až po 60 percent pre poskytovateľov jedál, ako je napríklad Hello Fresh.
Ako zistiť maržu zisku
Ak chcete zistiť svoje ziskové rozpätie, musíte pripočítať náklady na tovar, dodávky, prácu, zamestnanecké požitky, poistenie a dane. Odpočítajte túto sumu z vašich hrubých príjmov. To by mohlo zahŕňať zisk z predaja jedál a nápojov, stravovanie, tovar, franchising a prenájom. Predávate viac, než strávite, a vy ste zrejme na dobrom mieste, ale ak je ziskové rozpätie potravín chudobné, možno nebudete robiť čo najviac. To je jeden z mnohých dôvodov, prečo viac ako 60 percent plnohodnotných a rýchloobrátkových jedál zlyhalo v prvých troch rokoch.
Výdavky na potraviny a pracovnú silu sú vo všeobecnosti najväčšie náklady a keďže niektoré štáty prijímajú minimálnu mzdu vo výške 15 dolárov za hodinu, môžu náklady stúpať rýchlo. Priemerné ziskové rozpätie, na ktoré by ste mali zamerať, závisí od toho, kde vaše podnikanie spadá do potravinárskeho priemyslu.
Tenké marže pre full-service reštaurácie
Väčšina plnohodnotných reštaurácií má nepatrné ziskové rozpätie, ktoré klesne medzi 3 a 5 percentami. Nie je abnormálne, aby marže klesli tak nízke ako 0 percent alebo skákať tak vysoko ako 15 percent. To je skutočne závislé od množstva rôznych faktorov, vrátane ak používate nákladné čerstvé potraviny alebo lacnejšie balené potraviny. Používate konzervované nápoje alebo máte fontánovú sódu, čo je väčšia preddavková cena za väčšiu výplatu po ceste? Každá reštaurácia má jedlo, ktoré je výrobcom peňazí - niečo lacné, ktoré zákazníci stále platia za dolár. Niektoré potraviny s najvyššou maržou zahŕňajú pizzu, cestoviny a nealkoholické nápoje.
Lepšie marže pre rýchle občerstvenie
Rýchle občerstvenie reštaurácie majú zvyčajne vyššie ziskové rozpätie ako reštaurácie s plným servisom. Tendencia používať mrazené, objemné potraviny spolu s vyššími obratmi zákazníkov vedie k priemernej marži 6,1 až 9 percent. To znamená, že za každý dolár vyrobený na šťavnatom hamburgeru alebo strane hranoliek bude podnik profitovať zisk 0,6 až 0,9. V roku 2018 sa očakáva rast rýchloobrátkových reštaurácií o 2,1%.
Potravinové nákladné vozidlá využívajú nízke režijné náklady
V priemere sú výdavky na potraviny pre potravinové vozíky 25 až 35 percent. Toto je podobné reštaurácii, ale podniky s kamiónmi na potraviny sa nemusia obávať platenia nájomného za budovu. Nízka réžia potravín je celkovo o niečo menej finančne riskantná ako reštaurácia s kompletnými službami. Nielen, že sa nákladné vozidlá spoliehajú na predaj, ale môžu tiež očakávať veľké príjmy z prenájmu podujatí. Napriek tomu, nákladné vozidlá často platia provízie, ktoré sa majú zriadiť na akcie, rovnako ako parkovacie poplatky. Môžu vidieť svoje každodenné obchodné znížiť na polovicu pri zlom počasí. Napriek tomu, ako mobilná reštaurácia s rýchlym servisom, potraviny nákladné vozidlá majú spravidla rozpätie od 6,1 do 9 percent.
Šokujúco tenké okraje pre obchody s potravinami
Obchod s potravinami má šokujúco zlé ziskové rozpätie, ktoré sa pripisuje konkurenčnému priemyslu. Môžu si len dovoliť značne zvýšiť svoje zásoby, aby mohli konkurovať reťazcom s nižšou cenou. Obchod s potravinami má v priemere ziskové rozpätie 1,3 percenta.
Stravovanie vytiahne dôstojnú maržu
Ziskové marže v reštaurácii stúpajú nad priemernú plnohodnotnú reštauráciu. Je to oveľa bližšie k okraju zariadení rýchleho občerstvenia a krmív. Najvýhodnejší poskytovatelia stravovania môžu vyťažiť ziskové rozpätie viac ako 15 percent, ale väčšina stravovacích zariadení sa pohybuje medzi 7 a 8 percentami.
Poskytovatelia balíkov stravy získajú najväčší výbuch pre Buck
Sady jedál sa v posledných rokoch zvýšili v popularite. Tieto služby posielajú spotrebiteľom balené prísady na varenie predplánovaného jedla. V dobe, keď sa zaneprázdnení odborníci všeobecne obracajú na zdravšie, domáce varené možnosti skôr než na rýchle občerstvenie, ziskové rozpätie týchto služieb stúpa nad stravovaním, rýchlymi potravinami a reštauráciami. Ziskové marže pre sady jedál ako Hello Fresh a Blue Apron sa pohybujú od 20 do 60 percent.
