Prevádzkovanie baru alebo salónika trvá veľa času a odhodlania. Tento typ obchodného riadenia alebo vlastníctva si vyžaduje rozsiahlu zodpovednosť, pretože alkohol sa môže pri zneužívaní ukázať ako nebezpečná látka. Zneužitie medzi patrónami alebo zamestnancami je často nepredvídateľné. Vzdelaním seba a zamestnancov je väčšia pravdepodobnosť, že zabránite zneužívaniu alkoholu. Je tiež dôležité, aby ste vytvorili prísny súbor pravidiel pre svojich zamestnancov, aby ste ich sledovali, pretože bary a salóniky často poskytujú uvoľnenú atmosféru, takže je pre zamestnancov jednoduchšie stratiť pozornosť na priority práce.
Položky, ktoré budete potrebovať
-
Podnikové licencie
-
Kurz zodpovednosti za alkohol
-
Computerized P.O.S. systém
-
Sanitizer
Udržiavajte aktualizované obchodné licencie, ako sú licencie na potraviny, alkohol a podávanie. Uistite sa, že všetky vaše barmany a servery majú individuálne licencie na podávanie alkoholu, ak to vyžaduje váš štát.
Požadujte, aby všetci vaši zamestnanci absolvovali kurz zodpovednosti za alkohol. Tieto kurzy sú zvyčajne ponúkané on-line av niektorých miestnych vysokých školách alebo špecializovaných barmanských školách. Kurz zodpovednosti za alkohol je dôležitý, pretože učí vašich pracovníkov dôležitosť uznania primeraného množstva alkoholu, ktorý sa zahrňuje do zmiešaných nápojov, aby ste nestratili zisk tým, že ste použili príliš veľa produktov. Tieto typy kurzov tiež poukazujú na dôležitosť rozpoznať, kedy má jedinec príliš veľa na pitie a zodpovednosť, že server musí odmietnuť alkoholický nápoj služby opitému jednotlivcovi.
Trénujte svoj personál vo veľkej miere. Bary alebo salóniky sú tak populárne, ako personál je efektívny. Mnohí zákazníci nemajú záujem navštíviť zariadenie, keď je pomoc nedostatočne vyškolená a zjavne nemá dostatok vedomostí. Uistite sa, že dokonca aj zdanlivo skúsení barmani alebo servery majú praktický tréning predtým, ako budú môcť pracovať nezávisle.
Investujte do počítačového systému predaja (P.O.S.). Týmto spôsobom môžete minimalizovať chyby v cenách zamestnancov, pretože zamestnanci pravdepodobne urobia chybu, ak si musia zapamätať obrovské množstvo cien. P.O.S. systém bude tiež schopný zaznamenať predaj v porovnaní s režijnými nákladmi, ktoré vynakladáte na zamestnancov a produkty.
Požadovať organizáciu za barom. Vytvorte systém na likér, pivo a zásobovanie. Majú špeciálnu polohu pre každú jednotlivú položku tak, aby vaši zamestnanci mohli kedykoľvek nájsť nejakú položku, ktorú potrebujú. Pokračujte v skladovaní produktov. Ak neustále dochádza k nedostupnosti produktov, zákazníci nájdu, že vaše zariadenie je nesprávne spustené a neschopné.
Udržujte zariadenie čisté. Naučte svojich zamestnancov vyčistiť aj tie najmenšie škvrny alebo neporiadok. Barová plocha, všetky stoly a toalety by mali byť čistené sanitizátorom čo najčastejšie.
Vykonajte bežnú údržbu na všetkých zariadeniach, ako sú kohútiky na pivo a počítače. Ak je vaše zariadenie neustále v poriadku, vaše podnikanie sa zdá neprofesionálne. Uistite sa, že pravidelne vyplávajte kohútiky na pivo a používajte počítačový systém ochrany proti vírusom v počítači.
Pravidelne meniť menu nápoja. Je to dobrý nápad začleniť sezónne alebo špeciálne nápoje, ktoré sa líšia od bežných možností. Môžete tiež chcieť vytvoriť nápoj špeciálne pre určité noci v týždni alebo sviatky.
