Niektorí ľudia snívajú o otvorení reštaurácií, predstavujú francúzsku kaviareň so sviečkami, zaneprázdnený večere z 19. storočia alebo útulný steakhouse. Zatiaľ čo reštaurácie môžu byť ziskové a odmeňujúce, vyžaduje veľa práce, plánovania a organizácie, aby sa podnik dostal z terénu. Reštaurácie môžu po svojom otvorení zažiť svoj vlastný život, a tak skúmať, ako usporiadať svoje podnikanie skôr, ako sa prví zákazníci posadia, vám pomôže manévrovať rozumné systémy na mieste, zatiaľ čo ešte je čas vylepšiť plány a vykonať malé zmeny.
Položky, ktoré budete potrebovať
-
téma
-
výzdoba
-
uniformy
-
známky
-
mydlo
-
ponuky
-
Zoznamy objednávok
-
Politika zamestnancov
-
uniformy
-
Licenčné poplatky
-
účtovný
-
Účtovný softvér
-
Čistiace zariadenie
-
Pracovníci v údržbe
Organizujte svoju reštauráciu okolo centrálnej témy, ktorá slúži ako referenčný bod pre všetky prvky podnikania, vrátane plánovania, cenotvorby a reklamy. Vaša reštaurácia môže mať jasne definovanú tému, napríklad "vegetariánska vegetácia" alebo "dekadentné dezerty", ale témy môžu byť viac obsiahnuté, napríklad "upscale Continental" alebo "sushi". informovať o rozhodovaní o dekorácii, uniformách, obchodných značkách a typoch mydla, ktoré sa vydávajú v kúpeľni.
Usporiadajte si jedlo a nápoje dlho predtým, ako sa reštaurácia otvára rozbitím menu do hlavných kategórií, ako sú predjedlá, polievka a šalát, predjedlá a dezert. Medzi ďalšie špeciálne ponuky môžu patriť výstupné menu alebo menu pre stravovanie. Nápoje môžu byť organizované okolo alkoholických nápojov, nealkoholických nápojov, teplých nápojov, ako je čaj a káva a domácich špecialít.
Naplánujte svoje účtovné postupy. Napriek vynikajúcemu jedlu a nápoji je vaša reštaurácia obchodná a budete musieť organizovať spoľahlivé systémy účtovníctva a správy peňazí. Zriadiť systémy predaja a určiť, ako zamestnanci zaberajú peniaze po tom, čo zákazníci zaplatia za ich jedlo. môžete preferovať, aby tabuľky platili na stánku hostesky tak, aby peniaze zúžili cez jeden kanál. Rozpočty na potraviny a nápoje, služby a nájomné, inzercia, mzdy a licenčné poplatky vám pomôžu zostať na správnej ceste. Nájom profesionálneho účtovníka, aby veci fungovali hladko.
Formalizovať rutiny údržby. Reštaurácie nespúšťajú sami seba, takže budete potrebovať rozvíjať a organizovať rutiny údržby pre podnikanie. Väčšina zamestnancov reštaurácie je oboznámená s "bočnou prácou", ktorá môže zahŕňať zametanie podlahy, triedenie strieborných predmetov alebo čistenie kúpeľne po posunoch. Pracovníci kuchyne môžu byť zodpovední za hlboké čistenie a dezinfekciu počítadlá, chladničky a kuchynské náradie. Budete chcieť naplánovať pravidelné návštevy údržby pri čistení okien, vysávanie kobercov, vylepšovanie podlahovín z tvrdého dreva a opätovné čalúnenie kabín a stoličiek.
Tipy
-
Udržujte bežný zoznam požadovaných zložiek a sledujte, ktoré položky v ponuke obsahujú každú zložku, aby pomohli organizovať objednávky potravín. Ak dve tretiny položiek vášho talianskeho reštaurácie obsahujú paradajky, viete objednať väčšie množstvo paradajok.
Investujte do účtovného softvéru, ktorý pomôže štandardizovať a formalizovať peňažné systémy reštaurácie.
