Zatiaľ čo slová "šéfkuchár" sa v nekonečných slučkách televíznych programov varujú, termín sa v skutočnosti odvoláva na akreditáciu dosiahnutú vďaka skúške Certified Master Chef (CMC), ktorú ponúka americká kuchynská nadácia. Test je určený profesionálnym kuchárom s vážnym tréningom a skúsenosťami, aj keď to nie je zárukou úspechu. V októbri 2010 vstúpilo do skúšky CMC 12 kandidátov, pričom len päť kuchárov získalo certifikáciu. "Môžu byť dobrými šéfkuchármi a kuchármi, ale až kým nezískajú tento titul, nie sú majstri kuchármi," uviedol CMC Edward Leonard, citovaný na internetových stránkach American Culinary Federation (ACF).
Pozrite sa na kvalifikačné smernice, aby ste mohli absolvovať skúšku Master Chef. Na zozname americkej kuchárskej nadácie sa v tomto zozname uvedie, či máte kvalifikáciu na podanie žiadosti. Patrí medzi ne certifikácia ako riaditeľ šéfkuchár ACF alebo kuchársky učiteľ.
Bezpečné financovanie. Od roku 2010 boli počiatočné náklady na skúšku 3800 USD, bez nákladov na dopravu, bývanie a stravu alebo poplatok za podanie žiadosti. Záloha sa bude vyžadovať spolu s vašou žiadosťou.
Vyplňte žiadosť a odošlite spolu s listom o zámere, aby ste zložili skúšku, poverenie na certifikáciu, odporúčacie listy, list s podporou z aktuálnej práce a aktuálny životopis.
Pred skúškou si prečítajte príručku, ktorú ste dostali kandidátom. Skúška vyžaduje hodnotenie zručností v ôsmich rôznych segmentoch varenia vrátane bufetového stravovania, celkovej kuchyne a pečenia a pečiva. V príručke sú popísané prvky a činnosti pre každý segment, čo dáva kandidátom možnosť pripraviť sa.
Prax základné zručnosti, ako je chvost, príprava materiálu a práce s nožmi. Kuchár Dieter Doppelfeld, minulý posudzovateľ skúšky CMC, hovorí: "Zlyhanie je zvyčajne základným princípom varenia."
Dostaňte sa psychicky a fyzicky na výzvu. Šéfkuchár Richard Rosendale, ktorý úspešne absolvoval skúšku z roku 2010, uviedol: "Harmonogram bol veľmi intenzívny, musel som sa vyrovnať s únavou a rozpočetom môjho času.V prvých niekoľkých dňoch som spal asi tri hodiny v noci."
