Jedným z najslabších aspektov otvorenia novej reštaurácie je určenie primeraného rozpočtu. Dokonca aj skúsení majitelia a manažéri reštaurácií môžu byť nad alebo pod položkou rozpočtových položiek alebo niekedy len chýbať určité položky, ktoré by mali byť zahrnuté do rozpočtu. To znamená, že starostlivo premyslený a plánovaný rozpočet je neoddeliteľnou súčasťou podnikateľského plánu reštaurácie a časovo náročné, aby mohol urobiť komplexný rozpočet, môže ušetriť neskôr veľa času a nákladov.
Vytvorte zoznam kategórií výdavkov. Začnite so základnými kategóriami, ako sú výdavky súvisiace s hypotékou alebo lízingom, inžinierske služby, licencie a povolenia, výdavky spojené so zamestnancami, výdavky na zariadenia, výdavky na stravu, marketing a tak ďalej, a potom trvať niekoľko hodín, aby ste sa porozmýšľali a premýšľali, ktoré pokrývajú podrobnosti.
Zahrňte kategóriu rôznych výdavkov. Aj keď pracujete na pomerne malom rozpočte, je dôležité mať minimálne malú kategóriu rôznych výdavkov. V opačnom prípade skoro zaručujete, že nebudete môcť dodržať svoj rozpočet.
Preskúmajte sumu, ktorú budete potrebovať pre každú kategóriu vášho rozpočtu. Mnohé výdavky, ako napríklad nájomné, poplatky za služby a hodinové náklady zamestnancov, sú vysoko predvídateľné, ale niektoré ďalšie, napríklad výdavky na stravu alebo marketing, sa môžu v relatívne krátkom čase značne líšiť. Zvážte preto niektoré rozpočtové položky pružnejšie a / alebo plánujete revidovať tieto kategórie štvrťročne namiesto ročne.
Dokončite svoj rozpočet pridaním čiastok potrebných pre každú kategóriu rozpočtu a celkovú sumarizáciu všetkých kategórií. Väčšina obchodných plánov vytvára ročný rozpočet, ale hlavne pre novú reštauráciu, zvážte prípravu štvrťročných alebo dokonca mesačných rozpočtov, aby ste mohli skutočne cítiť všetky náklady spojené s prevádzkou reštaurácie.
Tipy
-
Je dôležité zahrnúť aspoň nejaké prostriedky na marketing vašej reštaurácie vo vašom rozpočte. Slovo z úst určite pomôže podnikania v dlhodobom horizonte, ale tiež potrebujete nejaký druh marketingu / reklamy, aby ste získali svoje meno v očiach verejnosti.
