Je dobré mať obchodný zmysel, aby ste umiestnili toľko kresiel v jedálni v reštaurácii, ak môžete, za predpokladu, že patróni sa nebudú cítiť preplnený a nepohodlní. Pred vypočítaním kapacity miest v interiéri reštaurácie skontrolujte miestne požiarne kódy. Vaše oddelenie požiaru pravdepodobne stanovuje bezpečnostné štandardy týkajúce sa maximálnej obsadenosti, počtu východov a šírky uličiek medzi tabuľkami. Internetová stránka pre vybraný nábytok, výrobca komerčného nábytku pre pohostinský priemysel, tvrdí, že pre väčšinu reštaurácií je pravidlom, že 60% z celkovej stavebnej plochy by malo byť pridelené jedálni a 40% do kuchyne.
Definujte vnútorný priestor
Jedáleň reštaurácie sa zvyčajne skladá z jedného alebo viacerých obdĺžnikových priestorov. Vynásobte dĺžku každého obdĺžnikového úseku jeho šírkou, aby ste vypočítali plochu v štvorcových stopách. Pridajte oblasti sekcií dohromady, aby ste našli celkovú podlahovú plochu.Ďalej odčítajte štvorcové zábery prevzaté čakajúcimi stanicami a ozdobnými prvkami, ako sú sadidlá alebo interiérové fontány. Ak máte lištu, odčítajte pásku o šírke 3,5 stôp vynásobenú dĺžkou lišty. Výsledný štvorcový záber je dostupný priestor na sedenie. Podľa vybraného nábytku by "dopravná cesta medzi obsadenými stoličkami mala byť široká aspoň 18 centimetrov" a mali by ste medzi tabuľkami nechať štyri až päť metrov.
Vypočítajte kapacitu sedenia
Rozdeliť dostupnú plochu na sedenie o štvorcový záber na zákazníka. Pre jemné jedlo, dovoľte 18 až 20 štvorcových stôp na zákazníka, navrhuje Selected Furniture. Rýchle občerstvenie reštaurácia potrebuje asi 11 až 14 štvorcových stôp na osobu. Plnohodnotné zariadenia, ktoré nie sú dobré jedlo, by mali rozdeliť 12 až 15 štvorcových stôp. Pridajte jednu barovú stoličku na každé 2 stopy dĺžky tyče, aby ste našli celkovú kapacitu interiéru reštaurácie.
