Akékoľvek podniky, ktoré pripravujú potraviny na verejnú spotrebu, musia zabezpečiť, aby boli spracované, pripravené a zachované sanitárnym spôsobom, aby sa zabránilo kontaminácii potravín a chorobám zákazníkov. Kuchyne a zariadenia používané na prípravu komerčných potravín musia spĺňať prísne hygienické normy. Štátne a obecné agentúry verejného zdravotníctva regulujú zariadenia na spracovanie potravín, ako sú reštaurácie, kaviarne, koncesné stánky, výrobné závody, mobilné potravinové vozíky a obchod s potravinami a vydávajú licencie na umožnenie ich prevádzky.
zariadenie
Malé potravinárske zariadenia a akékoľvek iné zariadenia, ktoré poskytujú potraviny, ako sú školy, seniorské centrá, nemocnice a prístrešky pre bezdomovcov, musia mať primeranú licenciu dodržiavaním štátnych predpisov o potravinách, ktoré sú vo všeobecnosti upravené federálnym potravinovým kódexom pre potraviny a liečivá. Potravinový kód existuje na zabezpečenie verejného zdravia tým, že spotrebiteľom poskytuje potraviny, ktoré sú bezpečné a nekontaminované. Kódexy stanovujú normy pre manažment a personál, zariadenia, zariadenia, potravinové prevádzky a služby. Nedodržanie noriem povedie k pozastaveniu povolení a licencií a pokút. Ak normy nebudú prispôsobené kódexu, podniky budú riskovať, že ich licencia bude zrušená a ich podnikanie bude trvale ukončené.
Licenčné požiadavky
Požiadavky na udeľovanie licencií sa v jednotlivých štátoch a medzi obcami líšia. Ubezpečte sa, že vaša inštitúcia spĺňa pravidlá týkajúce sa umiestnenia vašej firmy. Integrované požiadavky štátnych a komunálnych licencií sú štandardy komerčnej kuchyne, ktoré sú potrebné pre výrobu hygienických potravín. Štandardy zahŕňajú množstvo priechodného priestoru medzi skrinami, pracovnými plochami a spotrebičmi; podlahové krytiny musia byť nelepiace a ľahko sa čistí; obklady stien musia byť odolné a ľahko sa čistia; grily, variče, záhradky, fritézy a rotisseries musia mať všetky odsávač vetrania komerčného stupňa; musí existovať oddelené umývadlá z nehrdzavejúcej ocele na prípravu jedál a úklidové a čistiace práce; chladiace jednotky musia pracovať v rámci určitých teplôt a umožňujú oddelené skladovanie rôznych druhov potravín; systém protipožiarneho požiaru musí spĺňať miestne požiarne kódy; a elektrický prúd musí spĺňať normy UL.
Šéfkuchár, ktorý plánuje vyrábať a predávať potraviny z domu, musí zabezpečiť, aby kuchyňa spĺňala všetky predpisy. Môže byť drahé premeniť obytnú kuchyňu na štandardy komerčných kódov a môže byť menej náročné požiadať o zavedenú komerčnú kuchyňu, ako napríklad o kaviareň, ktorá je otvorená len večer, ak si môžete prenajať kuchyňu, keď sú zatvorené pre podnikanie.
inšpekcia
Štátne splnomocnení zástupcovia a zástupcovia licenčných agentúr majú právo vstúpiť a prehliadnuť všetky zariadenia, v ktorých sa potraviny vyrábajú na požiadanie. Môžu tiež zabezpečiť vzorky na kontrolu. Kontrola zariadení v celom štáte môže byť dokončená štátnymi, krajskými alebo mestskými úradmi verejného zdravotníctva alebo kombináciou všetkých troch. Sprostredkovatelia majú tiež písomne ihneď zatvoriť priestor, ak zistia vážne porušenie kódu.
licencií
V závislosti od toho, kde sa nachádzajú potravinové priestory, môže miestna obec požadovať preskúmanie plánu, inšpekcie, školenie zamestnancov a vyplácanie poplatkov pred tým, ako vydajú prevádzkové povolenia a licencie potrebné na otvorenie podniku. Potravinársky podnik nesmie fungovať bez príslušných licencií. Uistite sa, že všetky vaše povolenia a licencie sú v poriadku skôr, ako otvoríte svoje dvere pre podnikanie.
