Ponúkanie cien za stravovacie úlohy vyžaduje, aby ste starostlivo zhodnotili svoje čísla na základe vašich obchodných potrieb a podmienok na trhu. Znalosť vašich výdavkov a požadovaného zisku za účasť vám pomôže určiť, či môžete vytvoriť konkurenčný návrh. Akonáhle viete, že môžete, budete musieť vytvoriť atraktívnu prezentáciu, ktorá vám povedie svojmu potenciálnemu zákazníkovi, že poskytujete nielen vynikajúce jedlo, ale aj vynikajúce služby a celkový nezabudnuteľný zážitok.
Spustite svoje čísla
Preskúmajte návrh od potenciálneho zákazníka. Ak je to potrebné, požiadajte o ďalšie špecifiká, vrátane počtu účastníkov, typ požadovanej potraviny, presný čas udalosti, aké vybavenie potrebujete na zásobovanie, ak má zákazník rozpočet na mysli, demografické údaje hostí a aké sú ciele hostiteľa pre túto funkciu. Vypočítajte celkové náklady na stravu pre stranu na základe počtu ľudí, ktorí sa budú zúčastňovať. Ďalej zistite vaše nepotravinové výrobné náklady, ako je práca, prenájom zariadení a dekorácie. Pridajte vankúš na výdavky na základe vašej histórie prekročenia nákladov s predchádzajúcimi funkciami, ktoré ste zabezpečili. To môže byť ďalších 10 alebo 15 percent na základe vášho odhadu. Určte, koľko z vašich podnikových réžií sa bude vzťahovať na zákazku, ak chcete, aby táto funkcia pomohla splatiť časť vašich ročných prevádzkových nákladov. Režijné náklady súvisia s prevádzkou podniku, ako je marketing, poistenie, telefóny, webové stránky a licencie. Nakoniec rozhodnite, koľko zisku musíte urobiť z angažovanosti, aby ste to stáli za to.
Vyhodnoťte súťaž
Pozrite sa, čo ponúkajú iné stravovacie zariadenia a ich ceny. To vám pomôže určiť, či chcete poddimenzovať ich, aby ste dostali prácu alebo účtovali vyššiu cenu, aby ste vytvorili pocit vysokej kvality. Určite celý rad služieb, ktoré vaša konkurencia ponúka, aby ste mohli predávať proti nim.Napríklad, jeden z vašich konkurentov môže účtovať nižšiu cenu za osobu za jedlo, ale neposkytuje dodávku, inštaláciu alebo servis na mieste.
Rozhodnite sa, čo ponúkate
Ak nemôžete byť konkurencieschopným, ktorý ponúka všetky služby, ktoré klient požaduje, môžete stále zadávať ponuku a odporučiť inému poskytovateľovi služieb, napríklad službu, ktorá poskytuje čašníkov, barmanov alebo zariadenie na podávanie potravín. Cena za používanie dvoch spoločností môže byť pre klienta lacnejšia ako použitie vášho konkurenta v plnom rozsahu alebo váš klient môže uprednostniť vaše menu a ceny dostatočne na to, aby zabezpečil ďalšie služby, ktoré nemôžete ponúknuť. Zvážte ponuku na spracovanie služieb, ktoré nie sú určené na stravovanie, ako je bar, hudba a dekorácie, a to aj vtedy, ak ich musíte uzavrieť s inou spoločnosťou. To vás stáva atraktívnejším pre klienta, ktorý má časovo ohraničený alebo neskúsený klient. Zamyslite sa nad poskytovaním výhod skôr ako len s jedlom. To môže zahŕňať pohodlie, cenovú dostupnosť, full-service záväzky alebo tému, ktorá zapôsobí účastníkov a dobre odráža hostiteľa. Ak pracujete s kvetinármi, fotografmi, DJmi, barmanmi, limuzínskymi spoločnosťami alebo inými dodávateľmi, zahrňte akékoľvek zľavnené kupóny, ktoré ponúkajú vašim klientom.
Vytvorte svoju prezentáciu
Vypracujte svoju cenovú ponuku a začnite tým, že prezentujete výhody, ktoré ponúkate. Klient môže byť ochotnejší zaplatiť vyššiu cenu alebo akceptovať o niečo menej služby, ak začnete tým, že ju presvedčíte, že vaša ponuka spôsobí, že jej udalosť bude zapamätateľná. Predložte svoje menu a ako bude doručené, podávané a vyčistené. Uveďte zamestnancov, ktorých poskytnete, akékoľvek doplnky, ktoré ponúkate - napríklad zábava a dekorácie - a schému miestnosti s nastavením. Uveďte celkovú cenu udalosti a cenu za každú dodatočnú osobu. Cena za ďalšiu osobu by mala byť založená iba na vašich nákladoch na stravovanie a na požadovanom zisku, ak nebudete potrebovať žiadne ďalšie výrobné náklady, ako je práca alebo servírovacie zariadenie, aby ste mohli tieto osoby kŕmiť. Cena vašej počiatočnej ponuky by mala pokryť vaše výrobné a režijné náklady. Ponuka znížiť alebo zvýšiť cenu za osobu na základe zmien v ponuke, ktoré môže klient vybrať.
Zvoľte si rozostup
Napíšte stručný sprievodný list, ktorý dráždí vášho klienta so širokým kliknutím na vašu ponuku. Sprievodný list by mal klienta chcieť viac prečítať. Opätovne zopakujte ciele, ktoré klient poskytol a od začiatku objasnite, že budete schopní splniť alebo prekročiť všetky potreby klienta. Povedzte mu, že priložíte ponuku, ktorá mu pomôže vyriešiť problémy, ktoré má, alebo získať výhody, ktoré chce. Vyhnite sa tomu, aby ste uviedli svoju cenu v sprievodnom liste, aby sa klient zameral na skutočnosť, že môžete splniť alebo prekročiť všetky jeho ciele. Ponúknite skúsenosti s potenciálnym klientom. Zahrňte odporúčania od predchádzajúcich klientov. Zadajte zmluvu, ktorá stanovuje garantovanú dolárovú sumu zmluvy, dátum, kedy budete potrebovať konečné čísla hostí, pravidlá storna, požadovanú sumu zálohy a konečný dátum platby. Ponúkanie alternatív k žiadosti klienta vás môže postaviť ako užitočného experta. Napríklad posedená večera podávaná v kurzoch trvá dlhšie, ale umožňuje ľuďom viac komunikovať - na rozdiel od bufetu, čo často vedie k krátkej večeri.
