Ak chcete vytvoriť obchodnú kuchyňu v Kalifornii, budete musieť byť v súlade so všeobecnými smernicami a nariadeniami Bezpečnostnej a inšpekčnej služby pre potraviny (FSIS) Ministerstva poľnohospodárstva USA (USDA). Vykonávanie nariadení a inšpekcií vykonáva Kalifornia ministerstvo verejného zdravia (CDPH) a jeho miestne inšpekčné služby.
Bezpečnostné a environmentálne predpisy
Požiadavky Kalifornie na komerčné kuchynské zariadenia súvisia s bezpečnosťou budov, bezpečnosťou spotrebičov, bezpečnosťou manipulácie s potravinami a environmentálnymi predpismi. Budova, v ktorej je kuchyňa umiestnená, musí spĺňať miestne obchodné predpisy a územné predpisy v rámci územného plánovacieho oddelenia. Zariadenia a inštalatérske systémy pre komerčnú kuchyňu musia byť v súlade s Jednotným mechanickým kódexom, ktorý je medzinárodným štandardom pre všetky mechanické zariadenia pod medzinárodnou asociáciou inštalatérov a mechanikov (ISPMO). Tieto normy poskytujú špecifikácie pre komerčné kuchynské spotrebiče. To znamená, že nemôžete používať tie isté zariadenia, ktoré používate doma, pre potravinársky priemysel. Environmentálne predpisy ukladajú rôzne miestne samosprávy. Napríklad oblasť San Francisco Bay Area má environmentálne pravidlá v rámci okresu manažmentu kvality ovzdušia Bay Area (BAAQMD). Každá oblasť má vlastné ustanovenia o kvalite ovzdušia a úsporách energie.
Licencie na spracovanie potravín
Aplikujte a zaregistrujte sa na licencie na spracovanie potravín v Kalifornskom ministerstve pre verejné zdravie, potravinové certifikáty, licencie a registráciu v závislosti od toho, s akým druhom potravín sa zaobchádza. Mäkkýšov napríklad vyžaduje zvláštnu licenciu, a tak aj biopotraviny.
Obchodné licencie
Získajte územné a obchodné povolenia od miestneho územného plánovania. Budete musieť získať licenciu na daň z predaja od Kalifornskej štátnej rady pre vyrovnávanie (BOE) a tiež zaregistrovať svoju firmu a získať obchodné identifikačné číslo na daňové účely od obchodného úradu pre registráciu obchodných spoločností v USA. Veľkoobchodní dodávatelia budú požadovať tieto identifikačné čísla pre obchodné a predajné dane pred dodaním produktov do vašej kuchyne.
zodpovednosť
Ako majiteľ komerčnej kuchyne máte povinnosť poskytovať verejnosti bezpečné jedlo. Táto zodpovednosť znamená, že sa musíte oboznámiť so všetkými aspektmi bezpečnosti potravín, ktoré poskytuje Úrad pre bezpečnosť potravín a inšpekcie v USA, v rámci "smerníc 11 000, zariadení, vybavenia a sanitácie". Tieto smernice sú pravidlá, ktorými miestni inšpektori pôsobia, keď kontrolujú zariadenia na manipuláciu s potravinami. Kuchynské zariadenie by malo očakávať pravidelné kontroly od Kalifornského ministerstva verejného zdravia. Je tiež vašou povinnosťou sledovať odobratie potravín a nové bezpečnostné požiadavky a udržiavať zariadenie.
