Stravovanie je bežný spôsob, ako kuchári a kuchári využívajú svoje zručnosti na začatie podnikania alebo na získanie ďalších príjmov. Katetieri zvyčajne pripravujú jedlá na mieste pre udalosti, ako sú svadby, obchodné rokovania a narodeninové oslavy. Ak chcete mať úspešnú stravu, potrebujete vedieť, ako vypočítať náklady na stravu a množstvá potrebné pre danú akciu. Náklady na stravu sa môžu zvýšiť bez správneho plánu, čo znamená menej peňazí vo vrecku po skončení udalosti.
Potravinové náklady
Určte počet hostí. To bude ovplyvňovať výpočet nákladov a množstva potravín.
Vypočítajte náklady na stravu s použitím percenta. Všetky spoločnosti Food Business navrhujú náklady na stravovanie medzi 22 a 34 percentami celkových nákladov. To umožňuje minimálne 66 percent pracovných a iných výdavkov.
Vypočítajte cenu jedla na dosku. Technickejší spôsob, ako určiť cenu potravín, je rozdelenie prvkov položky menu na jednotlivé náklady. Napríklad celé kurča stojí 3 doláre a robí tri jedlá. Cena za štítok pre kurča je 1 dolár za kus. Pokračujte pre každú položku v miske.
Množstvo potravín
Vytvorte jedlo pomocou štandardných veľkostí porcií. Vládne alebo súkromné organizácie poskytujú informácie o priemernom množstve potravín na jedno jedlo. To môže poskytnúť kuchári a kuchári so štandardným pokynom pre jedlo; Podujatia v štýle švédskych stolov však môžu vyžadovať viac jedál ako udalosť.
Pripravte o 10 percent viac jedál. Všeobecne platí, že pridaním 10 percent množstva potravín, ktoré potrebujete, je jednoduchý spôsob, ako pripraviť niekoľko ďalších platní. Katetieri môžu obsahovať tieto ďalšie platne v cene jedla pre danú akciu. Akékoľvek mimoriadne okolnosti môžu mať za následok zvýšenie cien.
Ponúkame lacné predjedlá. To znižuje jedlo pre jedlo. Lacné predkrmy môžu byť plnené a mať za následok nižšie množstvo jedla, ktoré sa konzumuje na jedlo, čo znižuje náklady.
Tipy
-
Každá udalosť je iná. Napríklad svadby sú formálnejšie. Hostia môžu konzumovať menej jedla, ako by pri rodinnom stretnutí, kde je častejšie jesť medzi priateľmi a rodinou. Plánovanie týchto situácií môže mať vplyv na náklady a množstvo potravín. Špecifický cieľ alebo suma peňazí, ktoré môžete minúť na udalosti, môže pomôcť kontrolovať výdavky na stravu.
