Prevádzkovanie reštaurácie akéhokoľvek druhu môže byť komplikovaným podnikaním. Úspešná reštaurácia potrebuje viacero pohyblivých častí, aby udržala vysoký štandard kvality a zabezpečila spokojnosť zákazníkov. Strategický plán reštaurácie pokrýva tieto očakávania spolu s ďalšími aspektmi podnikania, ako je reklama a analýza trhu.
Analýza trhu
Analýza trhu je neoddeliteľnou súčasťou procesu strategického plánovania reštaurácie. Analýza trhu zahŕňa preskúmanie regionálneho trhu, ktorý vaša reštaurácia slúži, od potrieb spotrebiteľov až po existujúcu konkurenciu v reštauráciách. Táto analýza trhu môže prispôsobiť vaše ceny menu tak, aby boli v súlade so stredným príjmom spotrebiteľov vo vašej oblasti, určili, aké potravinové voľby chýbajú na trhu a aké reštaurácie spotrebitelia najviac navštevujú. Ak je trh nasýtený kvalitnými jedálenskými reštauráciami, možno viac rodinne orientované zariadenie by uspokojilo potreby spotrebiteľov spôsobom, ktorý v súčasnosti trh nečiní. Vaša reštaurácia má lepšiu šancu úspešne sa integrovať na trh a vyčnievať konkurenciu, keď ste ozbrojení dôkladnou analýzou trhu.
Obchodná exteriér a reklama
Strategický plán pre reštauráciu by mal zahŕňať rozhodnutia týkajúce sa reklamy a ako zákazníci vidia reštauráciu zvonku. Ako vlastník firmy si želáte, aby zákazníci ľahko vyhľadávali vašu firmu z ulice s exteriérom, ktorý je ľahko rozpoznateľný a v súlade s témou vašej prevádzky. Podnikanie, ktoré nemá dostatočné označenie, môže spôsobiť, že zákazníci majú ťažkosti s jej nájdením a môžu ich nútiť, aby si vybrali inú reštauráciu. Vaša reklamná stratégia by mala osloviť vašich zákazníkov spôsobom, ktorý je zameraný na primárnu demografiu. Ak je vaša cieľová demografická skupina takmer na začiatku 20. storočia, môže byť prítomnosť sociálnych sietí inteligentnou reklamnou stratégiou, zatiaľ čo starší dav môže byť vhodnejší na to, aby venoval pozornosť rozhlasovej reklame.
Denné obchodné operácie
Ako funguje vaša reštaurácia denne je súčasťou strategického plánu. Zahŕňa to všetko od toho, ako sú privítaní zákazníci, keď zadávajú, ako dlho trvá ich sedenie a ako s nimi interagujú servery. Váš strategický plán by mal zahŕňať aj skúsenosti s jedlom, ktoré očakávate, že servery poskytujú hosťom a ako interiér reštaurácie pomáha zlepšiť túto skúsenosť. Výber reštauračného zariadenia informuje hosťa o tom, do ktorého zariadenia vstupujú, a vytvára určité očakávania pre kuchyňu a služby. Čím je váš výzdobnejší, tým väčšie očakávania. Váš strategický plán musí riešiť túto úroveň očakávaní zo všetkých úrovní služieb.
Príprava jedál a čistota
Čistá reštaurácia informuje hosťa, že zamestnanci a vlastníci starostlivosti o zriadenie a kvalitu potravín. Váš strategický plán by mal zahŕňať, ako sa má reštaurácia čistiť každú noc, očakávania vzhľadu pred otvorením reštaurácie a kto je pridelený na vykonávanie niektorých čistiacich úloh. Okrem toho by váš strategický plán mal riešiť kvalitu potravín a normy pre prezentáciu, hluk z kuchyne a normy týkajúce sa dodávania potravín do tabuliek.
