Potraviny pripravené na predaj verejnosti musia byť pripravené, spracované a konzervované hygienickým spôsobom, aby sa predišlo potenciálnej kontaminácii. Kuchyne používané na prípravu komerčných potravín musia spĺňať prísne normy. Štát ministerstva zdravotníctva Missouri a seniorské služby, ako aj miestne verejné zdravotnícke agentúry regulujú viac ako 30 000 stravovacích zariadení a zariadení na spracovanie potravín v celom štáte.
Missouri Food Code
Maloobchodné potravinárske zariadenia, vrátane obchodov s potravinami, reťazí rýchleho občerstvenia, pekárne, obchodné domy, reštaurácie, kaviarne, školy, mobilné koncesné stanovištia, potraviny, kuchyne a všetky ostatné prevádzkarne, ktoré predávajú potraviny pre verejnosť, ktorý bol upravený podľa zákona Federálneho úradu pre drogy z roku 1999. Poslaním kódexu je "chrániť verejné zdravie a poskytnúť spotrebiteľom potraviny, ktoré sú bezpečné, neporušené a čestne prezentované." "Stanovuje definície; stanovuje normy pre riadenie a personál, potravinárske prevádzky a zariadenia a zariadenia; a ustanovuje preskúmanie plánu stravovacích zariadení, vydanie povolenia, inšpekciu, obmedzenie zamestnancov a pozastavenie povolenia."
inšpekcia
Kapitola 196 kódexu štátu Missouri sa vzťahuje na potraviny, drogy a tabak a ustanovuje zákony, ktoré umožňujú štátom oprávneným zástupcom mať voľný prístup k inšpekcii všetkých zariadení, kde sa vyrábajú potraviny, a zabezpečiť vzorky na kontrolu. Inšpekcia zariadení v celom štáte je rozdelená do troch kategórií: 23 miest v Missouri má nariadenia o mestských potravinách, ktoré umožňujú mestským inšpektorom dokončiť inšpekcie pod miestnym orgánom; 31 krajov má obvodné nariadenia o potravinách, ktoré umožňujú krajským zdravotníckym inšpektorom dokončiť inšpekcie pod miestnym orgánom; a 83 krajov je v súlade s nariadeniami o štátnych potravinách, ktoré umožňujú krajským zdravotníckym inšpektorom dokončiť inšpekcie pod štátnou mocou. Mapové vyhlášky o potravinách a informácie sú k dispozícii na webovej stránke DHSS.
Kuchynské štandardy
Šiesta kapitola z kódexu potravín z Missouri z roku 1999 sa vzťahuje na štandardy komerčnej kuchyne, ktoré sú potrebné pre výrobu hygienických potravín. Kuchár plánuje vyrábať a predávať potraviny z domu, musí zabezpečiť, aby kuchyňa spĺňala všetky predpisy. Môže byť mimoriadne nákladné priviesť domácu kuchyňu do štandardov kódu. Možno by bolo lacnejšie pristupovať k zavedenej komerčnej kuchyni, ako je reštaurácia alebo pekáreň, a opýtať sa, či je možné si prenajať kuchyňu v čase, keď sú zatvorené pre podnikanie.
Miestne orgány
V závislosti od miesta, kde sa podnik nachádza, môže miestny orgán vyžadovať preskúmanie plánu, predbežné otváranie inšpekcií, odbornú prípravu pracovníkov potravín, licencie, povolenia a platbu poplatkov pred začatím podnikania. Každý, kto má záujem o otvorenie podnikania súvisiaceho s potravinami, odporúčame, aby kontaktoval miestne zdravotnícke oddelenie, aby skontroloval konkrétne požiadavky. Otvorenie podniku bez splnenia všetkých potrebných požiadaviek môže mať za následok uzavretie podniku a uloženie pokút.
