Rozsiahle školenie zamestnancov môže byť neoceniteľné v reštaurácii, a to bez ohľadu na to, či spravujete malú kaviareň s niekoľkými položkami menu alebo výbornou reštauráciou s rozsiahlym detailným menu. Zamestnanci reštaurácie, ako sú hostitelia a servery, predstavujú tvár spoločnosti a jedlo, ktoré slúži zákazníkom. Vezmite si čas na riešenie rôznych typov učebných štýlov, ako sú vizuálne, sluchové a kinestetické, pri výcviku personálu reštaurácie na základe znalostí menu.
Položky, ktoré budete potrebovať
-
Prezentačný softvér
-
Kópie ponuky
-
Kvízy / skúšky
Vytvorte prezentáciu počítača pomocou aplikácie PowerPoint alebo iného prezentačného softvéru, ktorý používa body a obrázky na oddelenie predjedál, polievok, šalátov, hlavných jedál, dezertov a nápojov v menu reštaurácie. Usporiadajte stretnutie a preštudujte prezentáciu so svojimi zamestnancami, aby ste predstavili menu a zaoberali sa otázkami a obavami zamestnancov. Štátna univerzita v Iowe odporúča tréningy trvajúce menej ako 45 minút, aby udržali zameranie zamestnancov a zabránili preťaženiu informácií.
Poskytnite zamestnancom reštaurácie najaktuálnejšiu kópiu ponuky. Spýtajte sa svojich zamestnancov, aby si pozreli menu počas svojho voľného času, aby im pomohli zapamätať si názov, cenu a opis každého jedla a nápoja uvedených.
Vyskúšajte denné alebo týždenné ochutnávky, kde si zamestnanci môžu vyskúšať rôzne položky menu, ktoré vám pomôžu oboznámiť vašich zamestnancov s chuťovými odtieňmi každého jedla. Použite tieto ochutnávky, aby ste sa rozprávali o zložkách, ktoré oddelili každé jedlo a vytvorili pre reštauráciu jedinečný profil chuti.
Vytvorte scenáre servisných tabuliek, kde môžu zamestnanci praktizovať svoje vedomosti o ponuke počas interakcie s "zákazníkmi" v realistickom prostredí reštaurácie. Diskutujte o výkonnosti vášho zamestnanca a kritizujte akékoľvek chyby, ktoré vyplynuli z nedostatku vedomostí z ponuky.
Poskytnite kvízu alebo test, ktorý by mali vaši zamestnanci urobiť, aby dokázali svoje vedomosti z ponuky.Napríklad Cheesecake Factory dáva potenciálnym zamestnancom dve príležitosti, aby im predtým prenajali skúšku menu s A.
Tipy
-
Pokračujte v školení zamestnancov počas celého roka, aby ste udržiavali personál aktuálne o zmenách a dodatkoch k vyvíjajúcemu sa ponuke reštaurácií.
Výstraha
Zapojte školenia o bezpečnosti potravín a informácie o alergénoch pri diskusii o zložkách položiek menu s vašimi zamestnancami.
