Bod rovnomernosti alebo BE v reštaurácii sa vzťahuje na sumu celkových príjmov potrebných na pokrytie výdavkov. Medzi faktory, ktoré určujú BE, patria fixné náklady reštaurácie alebo FC a ich variabilné náklady alebo VC. FC sa vzťahuje na výdavky, ktoré sa nezvyšujú alebo znižujú s objemom predaja, zatiaľ čo VC zahŕňa náklady, ktoré sa menia s objemom predaja. Poznanie bodu BE reštaurácie je nevyhnutné pri výpočte finančných prognóz a predpovedania zisku. Môžete vypočítať reštauráciu spoločnosti BE v ľubovoľnom časovom rámci, napríklad ročne, štvrťročne a týždenne.
Určite reštauráciu FC. FC zahŕňa výdavky ako dane z majetku, poistenie, nájomné alebo hypotekárne platby a mzdy.
Určite VC reštaurácie. Medzi príklady VC patria výdavky, ako sú hodinové mzdy zamestnancov, reklama, náklady na predané potraviny, dane z miezd a bonusy. Napríklad, ak zaplatíte svojim hodinovým zamestnancom 50 000 dolárov ročne, vynakladáte každoročne 10 000 dolárov na inzerciu, zaplatíte 20 000 dolárov ročne za inventár a každoročne odovzdáte 5 000 dolárov za bonusy a celkový predaj bude 100 000 dolárov za rok, váš podiel na trhu bude rovný 85 000/100 000 alebo 85 percent.
Zadajte hodnoty FC a VC do nasledujúceho vzorca: BE = FC / (1-VC%). Napríklad, ak vaše pevné náklady predstavujú 250 000 dolárov a vaše VC sa rovná 85 percent, vaša spoločnosť BE sa rovná 1,666,666 dolárov alebo 250,000 / (1-.85) = 1,666,666.
