Čínska kuchyňa je populárnou voľbou pre mnohých hostí. Jedinečné vône, kulinárske odrody a nízke cenové body priťahujú milióny zákazníkov každý rok. Otvorenie vlastnej čínskej reštaurácie však nie je jednoduché a vyžaduje starostlivé plánovanie a prípravu.
Vytvorte jedinečné menu
Existuje celá rada regionálnych kuchýň v Číne, vrátane Szechuan, kantonský, Hakka a Hunan. Zistite, akú kuchyňu vaša reštaurácia sa zameria na. Môžete dokonca ponúknuť niekoľko regionálnych odrôd. Majte na pamäti, že budete mať zákazníkov s určitými diétnymi obmedzeniami, ako sú vegetariánske, vegánske, bezlepkové a mliečne výrobky. Snažte sa ponúknuť aspoň niekoľko položiek vo vašom menu pre tento segment populácie. Pokúste sa zistiť medzeru na súčasnom čínskom trhu s potravinami vo vašej oblasti, aby ste ho mohli naplniť niečím unikátnym a kreatívnym, ktorý upúta pozornosť vašich zákazníkov.
Uistite sa, že máte podrobné vedomosti o kuchyni, ktorú vaša reštaurácia ponúkne, a to buď z vlastnej skúsenosti, alebo s šéfkuchárom, s ktorým budete pracovať. Je nevyhnutné pochopiť komplikovanosť kuchyne, aby vaša reštaurácia vynikla z davu iných čínskych reštaurácií.
Vyjadrite svoju cenovú stratégiu
Druh jedla, ktorému slúži, bude úzko spojený s predajnou cenou každej porcie. Zatiaľ čo niektoré medzinárodné kuchyne zbierajú gurmánske a lacné a veselé cenové body, čínska strava ju vo všeobecnosti uprednostňuje. Dokonca aj slávny francúzsky šéfkuchár Jean-Georges Vongerichten nebol schopný udržať špičkovú čínsku reštauráciu v New Yorku. Zatiaľ čo typická čínsko-americká kuchyňa, ako je napríklad zeleninový chow mein a vaječné valenky, stojí len veľmi málo, ceny, ktoré sa predávajú, sú tiež nízke. Majte to na pamäti, keď rozvíjate svoje menu.
Navyše budete musieť zvážiť získavanie špecializovaných ingrediencií, ktoré nemusia byť vo vašej oblasti ľahko dostupné, ani si neuvedomujete, ako sa dostať bez nich, zatiaľ čo ešte vyložte vynikajúce a autentické cestovné. Obchodujte s dodávateľmi, ktorí môžu dodávať potrebné ingrediencie za cenu, ktorá funguje pre vaše menu a miesto.
Rozhodnite sa o vhodnej polohe
Miesto, miesto, lokalita: akýkoľvek vlastník firmy vám povie, že ide o tri najdôležitejšie aspekty, ktoré vedú k úspechu. Zistite, ktorá oblasť je najlepšia pre vašu čínsku reštauráciu. Zatiaľ čo sa môže zdať protiintuitívne, blízka inej čínskej reštaurácii môže pracovať vo vašej prospech. Vyzdvihnutie miesta vo vašom meste alebo v jeho blízkosti môže priniesť veľa chodníkov od hladových zákazníkov, ktorí konkrétne hľadajú čínske jedlá. Navyše, zdravá konkurencia so susednými reštauráciami vám môže pomôcť zvýšiť kvalitu jedla a povesť vášho podnikania.
Vaša poloha súvisí s vašim pracovným časom. Ak sa nachádzate v podnikateľskej alebo priemyselnej oblasti, pravdepodobne nebudete vidieť žiadnych zákazníkov po deviatich až piatich pracovných hodinách. Avšak, ak ste na ulici s barmi a klubmi, môžete mať šialený dav v noci. Rozhodnite sa dôkladne o svojej polohe, pretože to bude mať vplyv na druh klientely, ktorú dostanete, ako aj na to, ako neskoro budete otvorení.
Vykonajte nejaký prieskum a zistite, či sa v rovnakej oblasti nachádzajú aj iné reštaurácie. Mohlo by to byť hlavná červená vlajka. Možno, že tam nebolo dostatok parkovacích miest, alebo možno, že ulice boli v noci príliš osvetlené, aby prilákali návštevníkov. Ak máte v pláne otvoriť vašu reštauráciu na mieste, kde iné reštaurácie zlyhali, skúste vykopať, prečo sa môžete vyhnúť týmto nástrahám.
Vytvorte víťazný podnikateľský plán
Napísanie pevného podnikateľského plánu vám pomôže získať kapitál od investorov a pôžičiek od bánk a pomôže vám tiež vidieť všetky diery vo vašom pláne. Je to dobrý spôsob, ako všetko detailne zistiť, či vaše podnikanie uspeje. Snažte sa byť čo najviac podrobný a presný vo svojom podnikateľskom pláne. Budete musieť pokryť, koľko kapitálu máte, aký dlhodobý príjem očakávate a aké výdavky budete musieť vynaložiť. Budete tiež musieť zvážiť kolísanie potravinových nákladov, miezd a daní. V obchodnom pláne by ste mali načrtnúť požadované licencie a povolenia a všetky zákony týkajúce sa zdravia a bezpečnosti potravín, ktoré budete musieť dodržiavať.
Uistite sa, že pokryte, ako budete obchodovať s vašou firmou. Môžete sa zamerať na vytvorenie značky pre vašu reštauráciu vrátane názvu, vzhľadu a atmosféry tohto miesta. Budete musieť zistiť, kde a ako budete inzerovať, koľko to bude stáť a akú návratnosť investícií môžete očakávať.
Vykonajte tipy na rezanie nákladov
Otvorenie novej čínskej reštaurácie bude nákladné, ale existuje niekoľko spôsobov, ako môžete znížiť svoje výdavky z get-go. Namiesto toho, aby ste sa postavili zhora, zvážte prevzatie bývalej reštaurácie a poskytnite jej povrchovú úpravu s náterom a novým nábytkom. Ušetrite peniaze na branding tým, že vynecháte nákladnú marketingovú agentúru a namiesto toho najmete miestneho dizajnéra. Zamerajte sa na najdôležitejšie veci: nie všetky reštaurácie potrebujú vybavenie, ako napríklad sóda, dávkovač na poháre alebo stroj na ľad. Zistite, či tieto budú integrované do vašej firmy, a ak nie sú, vyčistite ich. Nájdite použité reštaurácie na stránkach buy-and-sell alebo nakupujte priamo od veľkoobchodníkov v reštauráciách, aby ste vystrihli sprostredkovateľa. Spoliehajte sa na bezplatné alebo lacné reklamné vozidlá, ako sú sociálne médiá, aby ste dostali slovo o vašom veľkom otvorení.
Správa dokumentov
Začať takmer akýkoľvek podnik vyžaduje aspoň nejaký druh licencie alebo povolenia a priemysel reštaurácie vyžaduje veľa z nich kvôli zdravotným problémom. Ak zamestnávate zamestnancov, od IRS budete potrebovať identifikačné číslo zamestnanca (EIN). V závislosti od vašej polohy a služby, ktoré plánujete ponúknuť, môžete potrebovať obchodnú licenciu, licenciu na alkohol, licenciu na stravovanie, zdravotné povolenie na stavbu, povolenie na spracovanie potravín a dokonca aj povolenie na podpis. Navštívte miestnu obchodnú komoru alebo radnicu, aby ste zistili, aké licencie a povolenia budete potrebovať pred otvorením, vrátane toho, čo vašim zamestnancom umožní, aby mohli zaobchádzať s potravinami.
