Reštaurácia s horúcimi krídlami môže byť životaschopnou a potenciálne lukratívnou podnikateľskou činnosťou. Prežitie a prosperita na tomto vysoko konkurenčnom trhu si vyžaduje plánovanie, konanie a pozornosť detailom. Plánovanie začína výberom vybavenia a pokračuje v tom, ako môžete vyzdvihnúť reštauráciu od konkurencie.
Zvoľte zariadenie na vyprážanie
WebstaurantStore.com odporúča začať s fajkarenskou fritézou v komerčnej triede, podlahový model alebo elektrickou alebo plynovou fritézou. Hoci sú oba typy vhodné, fritéza, ktorá má väčšiu sedimentálnu zónu, je lepšou voľbou, ak v ponuke nájdete aj rozbité horúce krídla. Od roku 2014 sa ceny nového vybavenia pohybujú v rozmedzí od približne 800 USD za podlahovú kapacitu nádrže s objemom 50 libier, fritézu a asi 2 000 dolárov za fritézu na rošt s rovnakou veľkosťou. Ďalšou možnosťou je fritéza. Hoci ceny za použitú výbavu začínajú okolo 3 000 dolárov, krídla trvajú menej času na varenie.
Kontrola nákladov
Typ krídel, ktoré plánujete slúžiť, bude hrať úlohu v tom, aký druh mäsa si kúpite. Napríklad jumbo krídla ponúkajú dobré množstvo mäsa, ale je ťažšie udržať nákladovo efektívny pomer omáčky k mäsu bez zníženia chuti na kousnutie kuracieho mäsa. Podľa Wy's Wings Food Service sú krídla v rozsahu 8 až 10 libier dobrá voľba. Hovorí, že krídla v tomto hmotnostnom rozsahu omáčkou pekne a urobiť dobrú prezentáciu. Tiež vám umožnia slúžiť dostatočne v každej objednávke za efektívnu cenu.
Položky štandardného menu
Kritikovia majú tendenciu očakávať niekoľko favoritov. Podľa prieskumu Národnej rady pre kurčatá, ktorý sa uskutočnil v januári 2014, asi 65 percent zákazníkov uprednostňuje Buffalo-ochutených krídel, 49 percent preferuje grilovacie krídla a asi 35 percent preferuje hlboké vyprážané horúce krídla. Pokiaľ ide o namáčanie omáčok, asi 90 percent opýtaných chcel rančeky, barbecue omáčky, modrý syr a horkú omáčku. Plánujte, aby boli všetky dostupné v novej reštaurácii.
Vytvorte konkurenčnú hranicu
Oddeľujte firmu od začiatku špecializovanými krídlami a omáčkami. Experimentujte s aromatickými prísadami, korením, mente "tepelný index" krídlových omáčok a dajte im opisné názvy ako "Sizzling Malina" pre "horúcu" ovocnú omáčku. Štandardné a sezónne domáce špeciality by mali byť vždy súčasťou menu.
