Zdravotnícki inšpektori sa neočakávane objavia, takže je nevyhnutné, aby vaša lišta bola kedykoľvek pripravená na kontrolu. Na kontrolnom zozname sa nachádza množstvo položiek, ktoré sa inšpektor zdravotnej starostlivosti pri návšteve baru pozrie. Zvyšovanie hygieny, právne predmety a príprava jedál a nápojov pomôže zaistiť hladkú návštevu.
povolenie
Bar musí mať k dispozícii všetky povolenia. Osobitné povolenia sú potrebné na podávanie alkoholu a podávanie jedál. Uistite sa, že máte všetky povolenia potrebné pre služby, ktoré vám ponúka bar. Potrebné povolenia sa líšia v závislosti od miesta a podnikania. Existuje niekoľko rôznych povolení a licencií, ktoré budete potrebovať, ako napríklad povolenie na pivo, licencie na alkohol, obchodnú licenciu, povolenie na používanie nehnuteľnosti, osvedčenie o obsadenosti, povolenie zdravotného oddelenia a odbornú licenciu.
Hygiena zamestnancov
Nemocní zamestnanci nemôžu manipulovať s jedlom ani nápojmi. Zamestnanci musia po použití toalety umyť ruky a na to, aby sa to stalo, by mali byť zavedené značky. Jedlo, ktoré je pripravené na konzumáciu, by sa nemalo manipulovať holými rukami, takže máte k dispozícii rukavice pre všetkých zamestnancov. Umývanie rúk s teplou vodou je ľahko dostupné.
Kontaminácia
Potraviny je potrebné zakúpiť zo schváleného zdroja a mali by byť vždy uchovávané pri bezpečných teplotách. Záznamy by mali byť k dispozícii pre nákup potravín a prípravu. Teplomery by mali byť v prevádzkovom stave a pravidelne kalibrované. Vyhorené potraviny musia byť zlikvidované. Zamestnanci musia byť školení o chemických látkach a krížovej kontaminácii potravín. Všetky chemikálie, ktoré sa používajú na čistenie a ďalšie látky, je potrebné správne označiť a skladovať, aby nedošlo k krížovej kontaminácii. Všetky priestory na prípravu jedál a nápojov musia byť čisté a dezinfikované. Niektoré štáty odmietajú používanie tabaku, kde sa podáva jedlo. Uistite sa, že všetky jedlá, pitie a fajčenie sa odohrávajú vo vymedzených oblastiach.
čistota
Mali by existovať vhodné opatrenia na odrádzanie hlodavcov a chrobákov. Teplá a studená voda musí byť funkčná na sanáciu, čistenie a prevádzku reštaurácie. Všetky oblasti lišty musia byť čisté a v prevádzkovom stave. Zahŕňa reštaurácie, stolíky, podlahy, kúpeľne, skladovacie priestory na potraviny a všetky časti baru.
