Cukor sa vyrába z zberanej cukrovej trstiny alebo cukrovej repy a spracováva cukrovarom. Proces mletia extrahuje šťavu z repy a trstiny s mlecím tlakom. Extrahovaný cukor prebieha procesom čistenia, ktorý odstraňuje nečistoty. Cukor je ďalej rafinovaný na rôzne druhy granúl a podľa potreby je bielený vápencom. Rastová buničina sa môže predávať na plnivo v krmivách pre dobytok a trstinová buničina môže byť spálená ako palivo z biomasy. Audity testov cukrovarov na kvalitu noriem, presnosť a dodržiavanie predpisov
Overte, či poľnohospodárske zdroje cukrovej trstiny dodávajú zmluvné množstvá cukrovej trstiny. Potvrďte účtovné faktúry, ktoré odrážajú fakt, že mlyn zaplatí zmluvnú sadzbu za cukrovú trstinu.
Skontrolujte kapacitu zariadenia. Overte záznamy o údržbe zariadenia. Zabezpečte, aby studené digestory, kotly, liehovary a iné zariadenia spĺňali miestne nariadenia a štátne predpisy o tom, čo je prijateľné a čo sa vyžaduje pri výrobe cukru.
Rozprávajte vzorku náhodných zamestnancov, aby ste overili, či sú zamestnanci rovnako vyškolení v opatreniach na kontrolu kvality spoločnosti. Opýtajte sa všetkých bezpečnostných incidentov, ku ktorým došlo v predchádzajúcom roku. Overte, či boli tieto udalosti zdokumentované v hlásení o nehode pri nehode na pracovisku pre bezpečnosť a ochranu zdravia pri práci (OSHA).
Potvrďte typy cukru, ktoré vyrába mlyn. Hnedý cukor, turbinado, "surový" cukor a biely cukor sa pripravujú rôznymi spôsobmi. Vyhodnoťte spôsoby výroby rôznych výrobkov z cukru vyrobených v mlyne. Porovnajte tieto metódy s priemyselnými normami.Hnedý cukor sa vyrába napríklad tak, že ponechá v cukre určité množstvo melasy, keď prechádza cez odstredivku. Turbinado je skôr než varené, aby sa znížili nečistoty. Takzvaný "surový" cukor je cukor, ktorý nebol bielený ani rafinovaný na jemné zrno. Odhadnite, či kvalita vyrábaných výrobkov spĺňa dokumentované normy kvality spoločnosti pre množstvo nečistôt, ktoré prechádzajú konečnou kontrolou kvality.
Určte obal pre každý typ cukru. Zmerajte označovanie spotrebiteľských maloobchodných obalov podľa požiadaviek Federálneho úradu pre lieky na označovanie a výživu.
