Či už sa nachádza na rušnom ulici v New Yorku, uhnízděnom v srdci malého mesta, alebo stojaceho samého za prašným medzistanstvom, majú americkí hostia dlhoročnú povesť nielen poskytovania dobrého šálku kávy a priľnavosti, vašej rebrá jedlo, ale aj šancu chytiť sa na miestnych klebety. Ak sa vám páčia sociálne aspekty prevádzky ne-ozdôbky jedálni, rovnako ako si vychutnávať svoje recepty na dobré využitie, tu je to, čo potrebujete vedieť, aby ste mohli začať s vlastnou reštauráciou.
Položky, ktoré budete potrebovať
-
Startovací kapitál
-
Oprávnenie na podnikanie
-
Poistenie podnikov
-
Dobrá poloha
Rozhodnite sa, či chcete začať s jedálňou od začiatku alebo prevziať prevádzku existujúcej. Zatiaľ čo to môže byť menej nákladná investícia, mohlo by to byť peniaze nadol, ak nedostanete čestnú odpoveď, prečo predáva súčasný majiteľ. Odchod do dôchodku a presťahovanie sa do Boca je jedna vec; sklopenie kvôli problémom s plesňami, chybné zapojenie / inštalácia, zamorenie švábmi a nepríjemná (alebo klesajúca) klientela sú úplne iné.
Zistite, aké jedlá chcete slúžiť a aké sú vaše prevádzkové hodiny. Môžete sa napríklad rozhodnúť, že budete chcieť byť otvorení na raňajky iba v čase od 5 do 10 hod. Ak sa váš večera bude nachádzať v blízkosti divadelnej štvrti, váš motív by mohol byť slúžiť večerné dezerty a kávu po vystúpeniach. Ak plánujete byť otvorený 24 hodín denne, 7 dní v týždni, budete musieť nielen brať do úvahy oveľa širšie menu, ale aj zamestnať zamestnancov, ktorí pracujú na rôznych zmenách.
Identifikujte cieľových zákazníkov. Príklady: truckers, college students, business people, rodiny s rozpočtom, starší občania. Ak prevezmete existujúcu reštauráciu, dbajte na to, aké druhy jedla to bude. Ak budujete svoje zariadenie zhora, nájdite miesto, ktoré je ľahko dostupné pre klientelu, ktorú chcete priviesť.
Navrhnite podnikateľský plán, ktorý sa zaoberá vašimi súčasnými financiami, odhaduje, koľko ďalších peňazí budete potrebovať na to, aby ste uviedli svoj plán vlastníctva reštaurátora, projekty, v ktorých očakávate zisk v nasledujúcich 3-5 rokoch, určuje, koľko potrebný personál, platy a výhody, výstavba / nákup / prenájom budovy, služby, nákup / prenájom / údržba zariadení, licenčné a poistné požiadavky (vrátane pracovníkov), potreby renovácie, reklamné výdavky. Ak ste predtým nikdy nepodnikli podnikateľský plán, webové stránky Small Business Administration (Zdroje) vás prevedú potrebnými krokmi na získanie licencie, získania povolení pre mesto / kraj (vrátane povolení od zdravotníckeho oddelenia), požiadajte o federálneho daňového identifikačného čísla a zaregistrujte nový názov reštaurátora na kancelárii ministra.
Zapojte sa do manažérskych, účtovníckych a public relations kurzov na miestnej univerzite. Workshopy pre nových majiteľov podnikov sú tiež ponúkané prostredníctvom komunitných vzdelávacích kurzov pre dospelých a on-line. Možno budete chcieť využiť aj kurzy susedných varení, aj keď je to váš plán na prenájom kuchára na plný úväzok. (Nikdy neviete, kedy môže núdzová situácia vyžadovať, aby ste si obalili rukávy a pripravili omeletu z Denveru.)
Nakupujte obchodnú banku, ktorá bude špeciálne slúžiť vašim potrebám a poskytovať najlepšie úrokové sadzby. Čím dôkladnejší je váš podnikateľský plán pre dlhodobý úspech reštaurátora v susedstve, tým väčšiu pravdepodobnosť získania podnikateľského úveru. Ak ste predpokladali vlastníctvo existujúceho večera, budete chcieť poukázať na jeho dlhovekosť a popularitu, ako aj ukázať, ako máte v pláne urobiť ešte lepšiu atrakciu pre hladných patrónov.
Zoznámte sa s dobrým právnikom, dobrým účtovníkom a dobrým poisťovacím maklérom, ak ich ešte nepoznáte. Ich odbornosť vám môže zabrániť, aby ste sa dostali do problémov, keď začnete podpisovať papierovanie, ktoré bude robiť vášho úradníka.
Oznámte svojmu zdravotníckemu oddeleniu o vašom úmysle otvoriť stravu. Než budete môcť otvoriť svoje dvere pre podnikanie, musíte vedieť - a súhlasiť s dodržiavaním - aké sú predpisy, smernice a vládne kódy na prípravu, podávanie a predaj potravín, udržanie večere, povrchov na varenie, čítače, stoličky, stoly, vybavenie, úložné jednotky a kúpeľne čisté a hygienické a zabezpečiť, aby zamestnanci, ktorých ste si najali, pripravovali jedlo a slúžili zákazníkom, ktorí vykonávajú dobrú hygienu. Oddelenie zdravotníctva bude tiež chcieť vedieť, aké potraviny budete slúžiť, aké typy riadu budete variť, aký typ chladiaceho systému máte, či je dobré vetranie, a dokonca aj uhly a výšky vašich drezov a drenážnych dosiek, aby ste predišli nebezpečným rozsypaniu na podlahe.
Požiadať o povolenie od krajského oddelenia zdravotníctva. V čase podania žiadosti je potrebné, aby ste im poskytli podrobný prehľad o hlavných a menších zariadeniach, ktoré budete používať, o pláne podlahy (vrátane núdzových východov, rampy pre postihnutých patrónov a umiestnenie hasiacich prístrojov) a zoznam potravín a nápojov, ktoré budete mať v ponuke.
Naplánujte inšpekciu zo strany zdravotníckeho oddelenia. Toto je povinný krok pred tým, ako vám môže byť udelené povolenie a môžete ho otvoriť. Ďalej sa očakáva, že vám pohovorí zdravotnícki úradníci krajských úradov v rámci vášho vlastníctva reštaurátora. Dôležitosť týchto návštev musí byť dôrazne zdôraznená vašim zamestnancom, aby sa bezpečnosť, čistota a inteligentné pracovné návyky stali súčasťou ich každodenných povinností.
Pripojte sa k miestnym organizáciám, ako je obchodná komora mesta a národné organizácie, ako je napríklad Národná asociácia reštaurácií. Tie vám poskytnú množstvo príležitostí na vytváranie sietí, prístup k článkom súvisiacim s dnešným odvetvím potravinárskych služieb a umožnia vám klásť otázky odborníkov, ak / keď narazíte na výzvy.
Navrhnite profesionálnu webovú stránku, ktorá umožňuje ľuďom vedieť o histórii reštaurácie, o tom, čo je v ponuke, o tom, aké sú ceny, o čase prevádzky a o tom, ako sa tam dostať. Duplikujte tieto položky v pohľadniciach alebo trojrozmerných brožúrach, ktoré môžete odstrániť v podnikoch a obchodoch v tesnej blízkosti reštaurácie. Online tlačiarne, ako je Vista Print, umožňujú jednoduché a cenovo dostupné nahrávanie textu a originálnych vzorov (tzn. Farebnú fotografiu večera). Poskytujú tiež službu odosielania pošty na vybrané poštové smerovacie čísla.
Uveďte oznámenie v miestnych novinách a pozvite médiá, aby s vami uskutočnili rozhovor. V prvom dni odložte otvorený dom a ukážte svojmu novému večere. Vytvárajte kupónové kupónové knihy s miestnymi firmami, ktoré oprávňujú používateľov na bezplatné dezerty alebo obedový obed 2-na-1.
Tipy
-
Pri plánovaní umiestnenia reštaurátora zohľadnite metódu, ktorou sa ľudia dostanú. Ak chodia napríklad, mali by byť ľahko viditeľné z ulice, na rozdiel od toho, aby boli zastrčené z dohľady po tmavej uličke. Ak je parkovanie na ulici problematické, reštaurátor by mal mať buď vlastné parkovisko, alebo sa nachádza nie viac ako pár blokov od autobusovej či vlakovej zastávky. Ak je váš večera v strede nikde a bude prístupný iba ľuďom, ktorí vedú autá alebo nákladné autá, budete musieť investovať do dopravných značiek alebo billboardov, aby vedeli, ako vás nájsť.
Výstraha
Pokiaľ ide o rodinnú firmu, obrat v reštauráciách a kaviarňach je mimoriadne vysoký. Je to prevažne výsledok kuchárov a serverov, ktorí sa necítia ako ocenení svojimi zamestnávateľmi. Vždy zaobchádzajte so svojimi zamestnancami s rešpektom, požiadajte o ich návrhy a nezabudnite povedať každý deň ďakujem za dobrú prácu. Uistite sa, že typ podlahy, ktorú inštalujete do vašej reštaurácie, nie je taký, ktorý je vhodný na vypínanie a posúvanie, ani ten, ktorý sa zmení na plemennú pôdu pre plesne.
