Odhad predaja pre novú pekáreň si vyžaduje značné úsilie. Váš predaj bude závisieť od rôznych faktorov, ako je vaša obchodná poloha a veľkosť a tiež od toho, v čom sa špecializujete. Nakoniec najväčším faktorom, ktorý ovplyvňuje váš predaj, je to, aké dobré je vaše pečené dobro - ale uvedomte si, aké faktory by obmedziť svoj potenciál predaja aj za predpokladu neobmedzeného dopytu.
výskum
Dobre založený výskum vám pomôže urobiť presný odhad toho, aký bude váš predaj. Najskôr sa obráťte na miestne združenie malých podnikov alebo akékoľvek iné obchodné združenia a opýtajte sa, či majú nejakú radu alebo či vás môžu kontaktovať s mentorom alebo podobným vlastníkom firmy v susednom meste. Pozrite sa na novinové články, ktoré by mohli obsahovať niektoré čísla. Navštívte kaviarne, kaviarne a ďalšie pekárne v danej oblasti, aby ste zistili, akí sú zaneprázdnení.
Čo je rozumné?
Opýtajte sa sami, čo je rozumné pre vás predať. Myslíte si, že môžete predávať 20 pečiva za hodinu? 100? 500? Zvážte, koľko hodín denne budete otvorení a že niekoľko hodín, napríklad v blízkosti zatvárania, môžete predať niekoľko, akýchkoľvek položiek. Zvážte, koľko pečiva môžete robiť vzhľadom na vaše súčasné zdroje, najmä pokiaľ ide o financie, pracovnú silu a vybavenie. Teoreticky by ste mohli predávať 1000 kusov koláčikov denne, ale nie, ak ich dokážete len 500. Vezmite akékoľvek číslo, ktoré odhadujete ako priemerný hodinový predaj, vynásobte, koľko hodín týždenne budete otvorení a potom priemernú cenu pečiva vo vašom obchode. To vám prinesie očakávaný týždenný predaj. Zvážte to veľmi hrubý odhad, až kým nebudete mať k dispozícii určité čísla, akonáhle sa otvoríte.
Uchovávajte podrobné záznamy
Akonáhle ste otvorili svoje dvere, viesť podrobné záznamy o tom, čo predávate. Mnoho predajných systémov a registrov má funkcie, ktoré vám umožňujú sledovať, aká je vaša predaja a koľko z nej. Ak vaša POS nesleduje, spustite tabuľku na vašom počítači a sledujte aspoň dni celkových predajov ručne. To vám pomôže rozpoznať trendy a prognózy pre budúcnosť. Je dôležité mať podrobné záznamy, aby ste sa v druhom roku mohli pozrieť späť a založiť svoj odhad.
Kedy preceniť
Počas prvého týždňa plánujte najlepšie. Očakávajte, že chcete urobiť čo najviac pečiva. Ak robíte príliš veľa, môžete rozdávať vzorky zadarmo, aby ste povzbudzovali ľudí, aby prišli do školy. Ak urobíte príliš málo, stratíte potenciálnych zákazníkov.
