Získali ste finančné prostriedky; teraz je čas, aby ste začali plánovať spustenie vašej ustrice. Ceny z morských plodov sa rýchlo menia a získavanie zdrojov môže byť založené na ročných obdobiach, takže ak nemáte skúsenosti s priemyslom, budete sa chcieť ubezpečiť, že máte niekoho na palube, ktorý vás môže naučiť o otvorení ustrice.
Položky, ktoré budete potrebovať
-
financovania
-
kuchári
-
waitstaff
-
Vybavenie na varenie
-
Stoly a stoličky
Vyberte svoju polohu na základe demografických údajov, ktoré dúfame, že prilákate. Oyster tyče vo všeobecnosti priťahujú bohatú a kultúrne dôvtipnú klientelu. Premýšľajte o tom, kto bude častokrát vaše zariadenie a prečo, a potom si vybrať svoju budovu na základe toho. Ak si myslíte, že to bude hip dating scéna, vyberte miesto v okrese nočného života. Ak si myslíte, že to budú ľudia na služobných cestách, umiestnite sa blízko neďalekých hotelov. Budete chcieť najať interiérového dekoratéra, ktorý sa špecializuje na reštaurácie, aby vytvoril atmosféru, ktorú si prajete.
Vytvorte si menu a rozhodnite sa o jeho získavaní. Ustrice sa vyznačujú tým, kde boli chytené, a obľúbené miesta, z ktorých sa dostanú, sú Maine, Massachusetts, New York, Nova Scotia a Britská Kolumbia. Okrem surových ústrižkových jedál, ako sú ustrice na polovičnej škrupine a ustrice strelcov, možno budete chcieť podávať aj upečené ustrice, ako sú ustrice Rockefeller alebo iné pečené, pečené, dusené alebo vyprážané ustrice. Môžete tiež zvážiť, či nemáte plody mora ako ryby, škeble, krevety, krabie a mušle, aby vaše menu bolo rozmanitejšie.
Nájom a školenie personálu. Kuchári a kuchári, ktorí majú skúsenosti s používaním ustríc, sú nevyhnutní. Buďte pripravení zaplatiť viac za ne, ako by ste pre netrénovaného kuchára. Buďte dôkladní, keď ich trénujete, aby pochopili presne to, čo od nich očakávate.
Propagujte svoju novú reštauráciu v rámci vašej komunity prostredníctvom inzerátov v novinách, miestnych časopisoch, televízii a rozhlase. Na začiatočnej noci umiestnite značky na chodníku, ktoré oznamujú polovičnú cenu predkrmov alebo nejakú inú propagáciu, aby ste mohli prilákať svojich prvých zákazníkov, ktorí potom povedia svojim priateľom.
