Každý, kto cítil lákavé vône, ktoré ležia vo vzduchu mimo pekárne, chápe príťažlivosť týchto malých obchodov. Zatiaľ čo pekné pečivo, žiaduce miesto a okouzlující obchod sú rozhodujúcimi faktormi úspechu pekárne, existujú aj ďalšie dôležité detaily.Napríklad pekárske menu musí byť príťažlivé a atraktívne pre klientelu, ale taktiež prenášať jej informácie ľahko pochopiteľnou a ľahko čitateľnou formou. S určitým plánovaním majitelia pekárne môžu pripraviť menu pre svoju pekáreň, ktorá zákazníkom prinesie návrat viac.
Napíšte zoznam všetkých položiek, ktoré predávate v pekárni. Väčšina pekární ponúka výber pekárskych a raňajkových položiek, ako sú koláče a bagety, rôzne chleby a sladkosti, ako sú koláče, parfaity a koláče. Zostavte zoznam všetkých položiek, ktoré plánujete na predaj, aby ste ich mohli zahrnúť do ponuky.
Inventujte názvy položiek vo vašom zozname. Niektoré položky môžu byť jednoduché, ako napríklad croissanty alebo jahody. Ďalšie položky, ktoré sú špecifickejšie pre vašu pekáreň, môžu mať viac jedinečných, nezabudnuteľných mien. Napríklad, podpisový škoricový vír sa môže nazývať "slnečný chlieb" v pekárni Sunshine.
Zoraďte položky zo zoznamu do logických kategórií. Oddeľte časť menu na chlebové pečivo, pečené pečivo, sendviče, koláče a koláče, dezerty a ďalšie pečivo. Usporiadanie menu uľahčuje čitateľom čítanie a nájdenie toho, čo hľadajú.
Priraďte ceny k položkám v ponuke. Môže byť užitočné pozrieť sa na ďalšie pekárne v danej oblasti, aby ste získali predstavu o cenovom rozpätí súťaže. Majte na pamäti náklady na potraviny, materiály, prácu a prevádzku, a zároveň si pamätajte, že vaše ceny musia zostať konkurencieschopné a spravodlivé pre zákazníkov.
Vyberte si veľkosť a tvar ponuky, rovnako ako štýl, ktorý vyhovuje vašej pekárni. Napríklad elegantné malé menu, ktoré sa môže pochváliť elegantným písmom, môže byť vhodné pre elegantnú pekáreň inšpirovanú Parížom. Na druhej strane, pohodlná pekáreň, ktorá požičiava vzhľad kuchyne z rokov 1950, môže chcieť v ich ponuke používať výtvarné dekorácie a farebné písma.
Pridajte nejaké farby. Objavte štýl a farebnú schému pekárne pridaním nejakej farby do ponuky. Parížska pekáreň mohla používať čierne písmo na papier zo slonoviny, ako aj zvýraznenie ružovej farby na titulnej strane.
