Návrh na stravovanie sumarizuje menu a podmienky, ktoré ste vy a váš klient diskutovali. Je to predbežný krok k vytvoreniu zmluvy o stravovaní, ktorá upevňuje a formalizuje tieto informácie. Zatiaľ čo zmluva o stravovaní je právne záväzná, návrh na stravovanie je prieskumný dokument a môže byť upravený prostredníctvom dodatočných rokovaní. Aj keď zmluva o stravovaní nie je finalizovanou verziou menu a termínov, je to stále seriózny dokument, ktorý by mal mať najaktuálnejšie a najužitočnejšie informácie.
Porozprávajte sa s klientom
Naplánujte si predbežný rozhovor s klientom, aby ste získali potrebné informácie na napísanie návrhu na stravovanie. Opýtajte sa na menu, rozpočet a iné požiadavky, ako napríklad, či bude jedlo pokryté alebo podávané formou bufetu. Vytvorte kontrolný zoznam predtým, ako budete mať túto rozhovor, aby ste si boli istí, že pokryje vaše základne. Účelom tejto diskusie nie je uspokojiť konečné menu alebo usporiadanie, ale skôr sa naučíte čo najviac o potenciálnych potrebách klienta, aby ste ich mohli riešiť vo svojom návrhu. Túto konverzáciu môžete mať aj prostredníctvom e-mailu. To je tiež dobrá príležitosť objasniť to, čo nemôžete urobiť, takže ak zákazník chce niečo mimo rozsahu vašich služieb, ako je čokoládová fontána alebo ľadová socha, môžete ušetriť obaja z vás čas a úsilie tráviť čas na návrh, ktorý je jednoznačne neštartujúci.
Vytvorte návrh ponuky
Na základe vašej konverzácie navrhnite návrh ponuky. Ak váš klient vyznel a nie je veľmi zaujímavý o podrobnostiach, uveďte iba jednu alebo dve možnosti pre možné menu. Ak je klient nadšený o jedlo a položil otázky o koreniach a zložkách, uveďte viac možností a informácií. Ak klient vyjadril obavy z rozpočtu, zahrňte viacero možností oceňovania, ktoré ukazujú, čo môžete urobiť za minimálnu cenu a čo môžete urobiť za malé peniaze. Tieto informácie môžete prezentovať ako možné balíky ponúk, alebo ako jedlo bez ozdôb s možnými doplnkami.
Napríklad, ak váš klient chce taco bar, môžete ponúknuť základnú možnosť za 10 dolárov za kus s ryžou, fazuľou, drvenou kapustou, salsou, syrom a jedným bielkovínom. Možnosť strednej úrovne by mohla byť vyššia ako 15 dolárov na osobu s pridanou bielkovinou a praženou zeleninou. A deluxe možnosť by mohla mať tretiu bielkovinu, guacamole a viac syrov a salsa možnosti za 19 dolárov za hlavu. Striedavo môžete ponúknuť veganskú lasagnu so zeleným šalátom za 15 dolárov za kus alebo lasagna s trávou kŕmené hovädzie mäso a šalát za 20 dolárov za hlavu.
Cena práce
Vaše náklady na pracovnú silu by nemali predstavovať viac ako 33 percent z ceny, ktorú ste uviedli zákazníkovi. Zahrňte výrobné náklady na prípravu potravín mimo pracoviska. V návrhu explicitne uveďte, či cena navrhnutého menu zahŕňa aj náklady na inštaláciu, rozdelenie a servis. Ak tieto náklady nie sú zahrnuté, rozdeľte ich samostatne o hodinu alebo úlohu, podľa toho, ktorá metóda má najväčší zmysel. Ak uvádzate ceny za hodinu, uveďte odhad, ako dlho ich budete očakávať. Pokúste sa predvídať premenné, ktoré môžu ovplyvniť celkový čas. Napríklad, ak sa musíte dostať na trajekt, aby ste sa dostali do miesta konania, časy trajektov sa nemusia zhodovať s jedlom, takže budete tráviť viac čakania.
Jedlá a obrusy
Zahrňte náklady na prenájom jedla, ak budete musieť prenajať pokrmy a obrusy. Môžete si ich vybrať za cenu alebo môžete pridať značku. Či tak alebo onak, byť transparentný a nezabudnite uviesť ďalšie pracovné hodiny na manipuláciu s riadom na základe toho, či ich musíte oškriabať alebo umyť. Ak poskytujete papierové taniere, vidličky a utierky, uveďte, či sú zahrnuté v cene alebo či sú pre nich náklady navyše. Ak budete musieť prenajať zariadenia, ako sú šatky, chladiče a káblové urny, zahrňte tieto ceny do návrhu, rovnako ako to, čo značkuje, má zmysel pre vaše podnikanie.
podmienky
Do zmluvy o stravovaní zahrniete informácie o tom, ako zákazník zaplatí. Počas podpisu zmluvy môžete požiadať o zálohu, zablokovať dátum a pomôcť vám zaplatiť za prísady. Tento vklad môže byť stanovená suma alebo percento pôvodného odhadu. Zadajte tiež, kedy potrebujete finálnu informáciu o počte zamestnancov a kedy potrebujete finálnu platbu.
