Keď si sedíte a zaujmete chutný burger, možno by ste nemali premýšľať o účtovných účtovných zápisoch, ktoré sa stali, keď sa ten sendvič dostal na váš tanier. Rovnako ako akýkoľvek iný podnik, reštaurácie a hotely vedú súbor účtovných záznamov a zaznamenávajú záznamy v denníkoch, aby sledovali obchodné transakcie. Keďže však predaj potravín pre reštaurácie nie je úplne rovnaký ako bežné tovary predávané v maloobchode a pobyt v hoteli nie je presne tovar alebo služba, je dôležité pochopiť, že účtovníctvo sa mierne líši.
Zaznamenávanie výnosov
V oblasti pohostinstva je uznanie príjmov pomerne jednoduché. V oboch reštauráciách a hoteloch sa výnos získava, keď dôjde k jedlu alebo k pobytu v hoteli. Je dôležité mať na pamäti, že rezervácie často zahŕňajú zálohu na prvú noc. Keďže tento vklad ešte nebol zarobený, tieto vklady ešte nie sú príjmy. Platby prijaté za vklady sa považujú za odložené výnosy, kým sa nezískajú.
Náklady na predaj
Medzi hlavné náklady v oblasti pohostinstva patria náklady na stravu a prácu. Náklady na stravovanie, v závislosti od typu reštaurácie alebo rezortu, môžu byť takmer polovicou výdavkov spoločnosti. Náklady na predaj by sa mali zaznamenať v súlade s vykázaným výnosom. Napríklad, ak spoločnosť v auguste prevádzkuje 2500 hamburgerov, ktoré v auguste zaťažili spoločnosť 4 000 dolárov a priznali v auguste príjmy vo výške 10 000 dolárov, náklady na hamburgery by sa mali rozpoznať aj v auguste. Tento záznam by sa zaznamenal ako debet na hotovosť a úver na príjmy za 10 000 USD, ako aj debet na náklady na predaj a úver na inventár za 4 000 USD. Potraviny, ktoré neboli pripravené ku koncu mesiaca, zostávajú v súvahe v súprave.
Prevádzkové náklady
Neziskové a patrónové náklady spoločnosti sa odrážajú na prevádzkových nákladových účtoch spoločnosti. Ak vzniknú prevádzkové náklady, spoločnosť vykoná debet na prevádzkové náklady a úver na hotovosť alebo záväzky v závislosti od toho, či bol nákup uskutočnený prostredníctvom hotovosti alebo úveru. Spoločnými prevádzkovými nákladmi v pohostinstve sú výdavky na prenájom, poistenie a nemajetkové služby.
Kapitálové nákupy
Podávanie jedál alebo starostlivosť o hotelových hostí zvyčajne vyžaduje dostatočné množstvo vybavenia. Priemyselné práčky na prádlo, sporáky, mixéry a počítače sa považujú za kapitálové výdavky. Tieto položky, ktoré využívajú viac ako jedno účtovné obdobie, sa zaznamenávajú s debetom na fixné aktíva a úverom v hotovosti v čase nákupu. Po dobu použiteľnosti zariadenia sa položka odpisuje. Odpisy sa vykonávajú s odpisom na odpisy a úverom na akumulované odpisy. Kumulované odpisy a účty investičného majetku sa navzájom kompenzujú v účtovnej závierke spoločnosti, takže hodnota zariadenia sa vždy vykazuje ako obstarávacia cena znížená o oprávky.
