Koreňské grilovanie pozostáva z marinovaného hovädzieho alebo bravčového mäsa vytvoreného so sójovou omáčkou. Táto pochúťka v Kórei je pomerne nová v Spojených štátoch, a preto je príležitosť otvoriť reštauráciu venovanú kórejskému grilovaniu. Otvorenie reštaurácie si vyžaduje veľa plánovania, času a financovania. Aj keď je to veľa práce, výplata môže stáť za to za osobu, ktorá má čas na spustenie reštaurácie v poriadku.
Rozhodnite sa o štýle podávania pre vašu reštauráciu. Reštaurácie majú tri spôsoby podávania: upscale služby, služby strednej školy a rýchle občerstvenie alebo takeout. Rozhodnite sa o štýle podávania, ktorý použijete pre vašu kórejskú grilovanú reštauráciu alebo si vyberiete kombináciu dvoch, ako je jedáleň s jedálňou, ktorá ponúka služby odberu.
Vytvorte podnikateľský plán pre vašu kórejskú grilovanú reštauráciu. Podnikateľský plán vám pomôže rozhodnúť sa o výške nákladov na spustenie, ktoré budete potrebovať, predpovedať výdavky v nasledujúcich rokoch a poskytnúť predstavu o tom, kedy reštaurácia začne prinášať zisk. Použite podnikateľský plán na získanie finančných prostriedkov na otvorenie reštaurácie.
Vyberte miesto. Miesto by malo byť viditeľné z ulice a nie skryté podobnými reštauráciami, značkami alebo veľkými budovami. Uistite sa, že vaša poloha je dostatočne blízko k hlavnej ceste, ak máte v úmysle urobiť takeout alebo rýchle občerstvenie, pretože ľudia nemajú radi ísť ďaleko pre rýchle občerstvenie.
Vyberte zariadenie potrebné pre reštauráciu. Reštaurácie potrebujú vybavenie jedálňou, ale aj kuchynské a skladovacie zariadenia. Položky pre kórejskú barbecue reštauráciu môžu zahŕňať teppanyaki rošty, ryžové sporáky, elektrické wok stanice a parníky. Obráťte sa na miestne reštaurácie a zistite ich dodávateľov zariadení. Zvážte možnosť nájsť poradcu pre vybavenie z miestnej dodávateľskej spoločnosti, ktorá vám príde, a pomôže vám vybrať vaše zariadenie na základe priestoru, s ktorým budete musieť pracovať.
Nájom kuchára. Pokiaľ nie ste odborníkom na kórejskom grilovaní, najmete šéfkuchára, ktorý niekoľko rokov vycvičil a pracoval v kórejskej grilovanej reštaurácii. Zákazníci platia za autentickú kuchyňu, ktorú nevyškolení kuchári neposkytnú.
Použite vedomosti šéfkuchára na vytvorenie menu a nastavenie kuchyne. Pred objednaním dodávok potravín vytvorte menu. Menu musí odrážať typ poskytovanej služby. Napríklad reštaurácie s rýchlym občerstvením alebo rýchleho občerstvenia v grilovaní musia mať položky, ktoré sú ľahko a rýchlo pripravené, ako napríklad španielsky koreňový grilovaný šuplík alebo zábaly. Reštaurácie, ktoré majú posedenie v jedálni, potrebujú zložitejšie jedlá. Môžu to byť grilované bravčové brucho, plátky šalátu s grilovaným hovädzím mäsom a boky nakladanej zeleniny, kimchi, chilli a fazuľovej pasty.Navštívte ostatné kórejské grilované reštaurácie, ktoré sa vám podobajú v štýle služieb, aby ste získali predstavu o položkách menu, ktoré slúžia.
Objednajte si potraviny podľa menu. Nákup generických potravín, ako je ryža a mäso od hlavného dodávateľa potravín. Zakúpte si originálne prísady, ako sú kórejské korenie, marinády a iné predmety špecifické pre kórejské grilovanie z miestneho kórejského trhu.
Pred niekoľkými týždňami servisu vyskúšajte ponuku. Rozhodnite sa, ktoré položky sú najpredávanejšie a aké položky si ľudia neukladajú. Obráťte sa na šéfkuchára, aby ste urobili zmeny a zdokonalili ponuku podľa štýlu služieb a chutí zákazníkov.
