Spustenie úspešnej reštaurácie BBQ bude vyžadovať kombináciu všeobecného obchodného plánovania a špecifického výskumu a vývoja produktov. Môžete si nájsť takmer nekonečné rady poradenstva pre otvorenie podniku od organizácií, ako je napr. Administration Small Business Administration a SCORE. Príprava aspektov vášho podnikania špecifických pre BBQ si vyžiada dôkladnejší výskum vo vašej oblasti.
Vyhodnoťte rôzne pojmy
BBQ prichádza v mnohých rôznych štýloch. Môžete ísť hlava-to-head s podobnými BBQ reštauráciami vo vašej oblasti, alebo súťažiť s jedinečným konceptom. Začnite vyhodnocovaním rôznych regionálnych typov BBQ, vrátane štýlov Kansas City, St. Louis, Memphis, Texas, Georgia a Carolina. Zvážte, aké proteíny ponúkate, ktoré zahŕňajú nielen bravčové mäso, hovädzie mäso a hydinu, ale aj špecifické kusy mäsa, ako je hrudník, rameno, šunka a dieťa späť, náhradné a rebrá krajiny. Väčšina grilovania využíva nepriame teplo, ale niektoré reštaurácie používajú kombináciu grilovania, fajčenia, pečenia a grilovania. Vyskúšajte, aký typ vybavenia na varenie budete potrebovať, čo môže zahŕňať fajčiarov na drevo, grily alebo rúry a aký druh zdroja paliva - vrátane dreva - bude vyhovovať každému konceptu.
Analyzujte súťaž
Prečítajte si všetky reštaurácie vo vašej oblasti, vrátane grilovania a reštaurácií, ktoré nie sú na mieste. Navštívte reštaurácie BBQ, aby ste sa naučili svoje pojmy, ochutnali ich jedlo, preskúmali ich menu, zistili, ako si pripravujú svoje mäso, dozvedia sa, či ponúkajú jedlá alebo lahôdky omáčky, pozrite si svoje ceny a uveďte svoje hodiny. Preskúmajte cenové rozpätie všetkých rôznych reštaurácií vo vašej oblasti, ktoré budete používať, aby ste vás sprevádzali pri vývoji značky a cenových stratégií.
Vytvorte vzorové ponuky
Akonáhle ste zúžili svoj koncept, vytvorte rôzne menu na základe vašich bielkovín, príloh, chleba a dezertov. Príjemné jedlá môžu urobiť alebo zlomiť reštauráciu BBQ. Rozhodnite sa, či chcete, aby vaše strany konkrétne prechádzali s typom BBQ - ako napríklad pinto fazuľa s konceptom Texas alebo Brunswick guláš s gruzínskou tématikou - alebo ak sa budete držať miestnych favoritov, ktoré už zákazníci už preukázali, že kupujú v iných reštauráciách. Zahrňte rôzne chleby, zeleninu a dezerty.
Cena odlišné koncepty
Akonáhle ste zúžili svoj koncept na dve alebo tri možnosti, skúmajte špecifické náklady pre každý z nich. Rozsiahla ponuka hovädzieho, bravčového, kuracieho, rybacieho a zveriny by mohla prilákať viac zákazníkov, ale bude vyžadovať, aby ste kúpili viac bielkovín, čím by ste znížili úspory z rozsahu, ktoré ste získali zo špecializácie iba na niekoľko bielkovín. Kontaktujte dodávateľov a získajte ich ceny za bielkoviny a požiadajte ich o návrhy týkajúce sa populárnych možností a dostupnosti za rok. Cena za pece, grily alebo fajčiarov, ktoré budete potrebovať pre každú koncepciu, vrátane paliva pre nich. Nájdite si cenovú a celoročnú dostupnosť akéhokoľvek dreva, ktoré budete potrebovať pre svoj koncept. Vyhodnoťte svoje prídavné jedlá, aby ste určili svoje nákupné ceny a la carte a čo vás bude stáť, ak máte koncept "mäsa a troch", ktorý ponúka tri bočné jedlá s proteínom.
Vyhodnotiť možnosti predaja
Pridanie stravovania, odberu, dodávky a predaja omáčok môže výrazne zvýšiť vaše zisky alebo vyčerpať vaše zdroje, v závislosti od toho, ako nastavíte operácie. V niektorých prípadoch to môže znamenať rozdiel medzi dosiahnutím zisku alebo nie. Stravovanie a predaj produktov bude mať rôzne zdravotné oddelenie a licenčné aspekty. Rozhodnite sa, či budete prevádzkovať reštaurácie, stravovanie a produkty s rôznymi zamestnancami, a ak by každá možnosť mohla byť najlepšie spustená ako rozdielna oblasť vašej firmy.
Otestujte svoju koncepciu
Spravte svoje nápady potenciálnymi zákazníkmi, vyhýbajte sa pýtať sa s priateľmi a rodinou, ak sa vám páči váš koncept. Mnohí povedia "áno", aby vás povzbudili namiesto poskytovania objektívnej spätnej väzby. Preskúmajte potenciálnych zákazníkov o svojich preferenciách BBQ bez toho, aby ste im oznámili potenciálny koncept, aby zistili, či váš trh už má prednosť. Môžete nájsť respondentov prieskumov v obchodných centrách, kostoloch alebo na vonkajších festivaloch a používať tlačený prieskum. Ak má vaša oblasť viacnásobné, ale podobné reštaurácie BBQ a hľadáte jedinečnú koncepciu, pozrite sa na druhú alebo tretiu voľbu respondentov z prieskumu, aby ste zistili, čo sa im páči. Otestujte svoje recepty, vrátane príloh, požiadajte skupiny, aby ich hodnotili podľa chuti a ceny. Zahrňte jedlá, ktoré neplánujete na zobrazovanie, a nechajte členov skupiny zameriavajúcich sa, aby vedeli, že to robíte. To vám umožní dosiahnuť objektívnejšie výsledky, pretože účastníci nebudú mať pocit, že kritizujú položky, na ktoré ste sa už zaviazali.
Trh sami
Vytvorte značku založenú na vašom koncepte. Vyskúšajte rôzne mená a logá, aby ste zistili, ktoré z nich môžu byť najatraktívnejšie a najzaujímavejšie. Ak otvárate reštauráciu na základe konceptu z iného štátu, zvážte zdobenie reštaurácie s položkami z tejto oblasti. Zadajte súťaže a festivaly BBQ, aby ste zvýšili svoju expozíciu a dôveryhodnosť. Ponúkajte bezplatné články a recepty na BBQ pre miestne publikácie a webové stránky. Vložte obsah na svoje webové stránky, ktorý poskytuje tipy na varenie a plánovanie menu.
