Nastavením rýchlostnej lišty môžu barmani rýchlejšie a efektívnejšie slúžiť často usporiadaným nápojom. Pretože nemusia čakať tak dlho na pitie, zákazníci sú šťastnejší a môžu sa vrátiť do druhého a tretieho kola. Tým, že vytvárajú viac predajov, barmani obalujú svoje posuny s väčším počtom peňazí v tipovom pohári.
Rack rýchlosti
Rýchlostný stojan - oceľová policia s šírkou fľaše - je umiestnená pod tyčou okolo výšky kolena pre ľahký prístup. Známy ako "studňa", tento stojan je pripevnený k zábradlovej priehradke a obsahuje najčastejšie používané a najlacnejšie likéry ako rum, vodka a gin. Tým, že nastavia tieto likéry v určitom poradí a zapamätajú si, kde sa nachádzajú, barmani sa spoliehajú na pamäť svalov, aby zlepšili rýchlosť a presnosť.
Poradie likérov
Priemyselným štandardom pre poradie alkoholických nápojov na rýchlom nosiči sú: rum, vodka, gin, brandy, whisky, škótsko, bourbon a tequila. Poradie fliaš však bude závisieť od preferencií väčšiny zákazníkov. Bartender Mixed hovorí, že spoločný poriadok alkoholu na rýchlostnej dráhe je: vodka, tequila, gin, rum, škótsko, bourbon triple sec, brandy, suchý vermút a sladký vermut. Umieste likér v poradí, ktoré vám umožní čo najrýchlejšie a najefektívnejšie obsluhovať svojich zákazníkov.
High End na dosah ruky
Ak barmujete v drahej reštaurácii, možno budete chcieť vytvoriť dve rýchlostné stojany - jednu pre domáce likéry a druhú pre často používané špičkové liehoviny. Zatiaľ čo high-end likéry majú tendenciu byť zarovnaný na zadnej strane tyče, šetrí čas tým, že má rýchlosť hovoru stojanu pred vami. Príkladom druhého racku je nasledujúca zostava: Absolute, Tanqueray, Bacardi, Jose Cuervo, Dewars, Johnny Walker, Jack Daniels, Seagram's VO, Kahlua alebo Amaretto a Rose's Lime or Grenadine. Prispôsobte rack rýchlosti hovoru podľa predstáv zákazníkov.
Skladovanie pre rýchlosť
V strede posunu a kolena v zákazníkoch, posledná vec, ktorú chcete urobiť, je vyčerpanie alkoholu. Môže to znamenať opustenie vášho príspevku, vyzdvihnutie krabice fliaš a vytiahnutie krabice späť do baru. Uloženie najčastejšie používaných roztokov do skrinky alebo úložiska blízko rýchlosti, takže môžete rýchlo obnoviť. Uistite sa, že dodržiavate miestne zdravotné predpisy pri ukladaní alkoholu. Štandardná požiadavka je, aby skrinky mali byť aspoň 6 centimetrov nad podlahou, podľa BarNinja.
