Byť vynikajúca servírka je o vynikajúce služby zákazníkom. Zamestnávatelia zvyčajne platia servery minimálnu mzdu av niektorých štátoch menej ako minimálnu mzdu. Napriek tomu tieto servery tiež získavajú tipy od zákazníkov. Môže existovať výrazný rozdiel v celkovom príjme medzi dvoma servírkami pracujúcimi v tej istej reštaurácii. Servírka, ktorá zvládne svoje zručnosti v oblasti služieb zákazníkom, zvyčajne zarobí viac príjmov ako ten, ktorý nedokáže splniť potreby zákazníka.
Zúčastnite sa vášho ošetrovania predtým, než začnete pracovať. Podávajte šumivý čistý vzhľad s čistými vlasmi, nechty a lisovanou uniformou. Zabezpečte voľné tečúce vlasy, aby ste zabránili tomu, aby sa dostali do jedla zákazníka, čo by malo za následok nižšie tipy.
Potvrďte zákazníka okamžite, aj keď mu v tom momente nemôžete slúžiť. Radite mu oznámte, že ho vidíte a čo najskôr sa bude starať o jeho potreby.
Komunikujte so zákazníkom pomocou pozitívnych výrazov tváre a jazyka tela. Usmievajte sa prirodzene, ale vyhnite sa tomu, aby ste sa dostali do osobného priestoru vášho zákazníka alebo sa dostali príliš chumý. Nezdieľajte svoj osobný život so zákazníkom.
Nerobte výhovorky. Zákazník naozaj nestará, že kuchár má zlý deň alebo máte bolesť hlavy.
Oboznámte sa so zákazníkmi ihneď po tom, ako všetky dosky dorazia na stôl, aby overili, že majú všetko potrebné pre jedlo. Možno ste zabudli dodať stranu majonézy za hamburger alebo možno zákazník zabudol objednať s jedlom. V oboch prípadoch zákaz užívania jedla trpí bez korenia, čo môže mať za následok nižšiu špičku.
Dajte zákazníkovi pár minút na vyskúšanie jedla, skôr než sa pýtate na jeho spokojnosť s objednávkou. Ak sa pýtate príliš skoro, zákazník ešte nemal príležitosť vziať si jedlo. Cieľom je opýtať sa, kedy môžete napraviť akékoľvek problémy, bez toho, aby ste museli zjednotiť jedlo alebo mať nešťastného zákazníka. Ak sa pýtate príliš neskoro, môže zákazník už dokončiť väčšiu časť jedla a zvyšujete šance zákazníka, ktorý si sťažuje hlavný cieľ získať zľavu.
Odstráňte špinavé dosky z tabuľky okamžite, ale neprejdite nad stôl. Dajte zákazníkom súkromie a vyhýbajte sa prerušeniu ich rozhovorov. Skvelá servírka sa stará o potreby zákazníka bez toho, aby jej prítomnosť bola jasná.
Zabráňte spoločenskej komunikácii so spolupracovníkmi, keď sú zákazníci v dosahu. Je neprofesionálne diskutovať o osobných záležitostiach a profesionálne čašníčky často robia viac ako tí, ktorí sa správajú neprofesionálne.
Pokračujte v práci, aj keď je podnikanie pomalé. Tieto prestoje často vedú k zlému zákazníckemu servisu, pretože servírka necháva svoju stráž a zabúda na potreby zákazníka.
Venujte zvláštnu pozornosť vzdelávaciemu programu vášho zamestnávateľa a prispôsobte ho svojmu obchodnému modelu. Nie všetky reštaurácie spravujú zákaznícky servis rovnakým spôsobom. Napríklad reštaurácia môže mať marketingový trik, kde by jeho servery boli povzbudzované k urážaniu zákazníka. Zatiaľ čo to môže fungovať pre túto reštauráciu, bude to očividne odradené vo väčšine reštaurácií.
