Káva je veľká vec, ale tá má veľa konkurencie na vyplnenie zákazníckych pohárov. Okolnosti často majú viaceré kaviarne a festivaly súperia kaviarne, ktoré sú navzájom zaparkované. Úspešní podnikatelia sa zameriavajú na jedinečnú príťažlivosť kávy ako nápoja a spoločenskú skúsenosť.
Vysokokvalitná káva je nevyhnutná
Peter Baskerville, kaviareň, tvrdil, že zákazníci vyhľadajú najlepšie espresso. Vysoká miera obchodovania, lacné ceny a rýchle služby neznamenajú nič, ak ľudia nedostanú dobrú kávu. Keďže je trh taký konkurenčný, spotrebitelia sa môžu rozhodnúť ísť do iného obchodu na ulici.
Oren Bloostein, majiteľ Oren's Daily Roast, hovorí, že ide veľmi na to, aby zabezpečil kvalitu kávy, spoznával pestovateľov a cestoval tam, kde bol výrobok zozbieraný. On porovnal proces hľadania dobrej kávy na ochutnávku vín.
Rôzne nie je vždy lepšie
Keď má zákazník niekoľko možností na ranné latte, je lákavé podporovať nový a jedinečný predajný bod. Avšak Nicholas Cho, majiteľ niekoľkých kaviarní v San Franciscu a hostiteľ kaviarne podcast, varuje pred módmi. Napriek tomu, že Cho je v prospech dozvedieť sa o všetkých aspektoch praženia, varenia a servírovania kávy, hovorí, že štartovanie ako súčasť trendu obmedzuje budúci rast podnikania a poznamenáva, že "okamžitý skok do najnovších trendov obmedzí vaše vzdelanie tým, že začnete na okraji čo je to možné."
Namiesto toho, aby sme sa sústredili na potenciálnu príchuť kávy, ako je fazuľa z konkrétneho regiónu alebo nový štýl vybavenia, vyberte rozlišujúci prvok ktoré prežijú nálady zákazníkov. Bloostein poznamenáva, že keď začal v 80-tych rokoch reťazec kaviarní v New Yorku, rozhodol sa opečieť fazuľa na mieste, kde sa podáva varenie.
Káva je o pocitoch
Baskerville a Cho zdôrazňujú, že káva je oveľa viac ako kofeín. Káva poskytuje únik zo stresujúcej každodennej existencie. Kaviareň je miestom na spoznávanie a cennú časť každodennej rutiny. Predaj kávy musí podnikatelia predávať skúsenosti, ako aj variť. Priateľské baristy a príjemné posedenie, ktoré povzbudzuje opakovanie podnikania, je nevyhnutné.
Cho pripomína majiteľom, aby premýšľali o skutočnom príčine zákazníkov.
Keď sa spýtate ľudí, prečo píšu kávu, viac ako čokoľvek iný, majú sklon hovoriť veľa o tom, ako to cítia.
