Vôňa čerstvého chleba je neodolateľná a môže urobiť pekáreň úspešným novým podnikom v reštaurácii. Zložitá kalifornská ekonomika, kombinovaná s popularitou pečiva, vás presvedčila, že pekáreň je správnym miestom pre spustenie vašej prvej reštaurácie. Trvá veľa plánovania a práce na spustení pekárne v Kalifornii; očakávať, že investuje rok alebo viac prípravy na otvorenie.
Určte, čo vám bude slúžiť, a napíšete si úvodnú ponuku. Hoci tento návrh pravdepodobne nie je menu, s ktorým otvoríte vašu pekáreň, poskytne vám príležitosť zabezpečiť, aby vaša vízia bola v súlade s komunitou v Kalifornii, kde otvoríte pekáreň. Je tiež neoceniteľným nástrojom na určenie vašich požiadaviek na potraviny, zariadenia a prácu, výpočet nákladov a zostavenie rozpočtu. Pomocou ponuky zobrazíte všetko, čo je potrebné na prípravu a obsluhu. Rozhodnite sa o vašich kuchynských zariadeniach, ako sú pece, chladničky a pracovný priestor. Vyberte si zariadenie, vrátane obrusov, utierok, porcelánu a príborov; uistite sa, že si zapamätáte detaily, ako sú kávové miešačky a čokoládové korenie, a nezabudnite na pokladničnú pokladnicu.
Preskúmajte náklady na všetko, čo sa nachádza v zozname, ktorý ste vytvorili z ponuky, a použite to na extrapoláciu vášho rozpočtu. Všetky komerčné prevádzkové rozpočty sa riadia štandardnou štruktúrou: Predaj / obrat mínus variabilné náklady / použitý tovar sa rovná hrubému zisku. Hrubý zisk mínus odpisy a úroky sa rovná zisku. Vypočítajte ročné náklady na potraviny a potrebné zásoby. Vynásobte celkové náklady na vybavenie o 30 percent, povolené ročné odpočítanie a pridajte to k nákladom na potraviny a zásoby. Určte, koľko zisku musíte urobiť a pridajte toto, spolu s akýmikoľvek úrokov z úverov, na celkovú sumu. To vám dáva výšku hrubých príjmov alebo tržieb / obratu, ktoré musíte dosiahnuť, aby ste boli úspešní. Použite toto číslo, aby ste zistili, ako ceniť svoje výrobky.
Rozhodnite o mieste; Kalifornia ponúka rôznorodé prostredie od ultra-hip Hollywoodu až po upscale Marin County. Ak je vaša vízia pre vašu pekáreň príležitostným návratom do rustikálnejšej doby, rušivé susedstvo vysokoškolských študentov nemusí byť optimálnym miestom. Preskúmajte počet ďalších pekární v oblasti a zistite, či je komunita dostatočne veľká na to, aby podporila váš obchod. Zvážte prenájom budovy, ktorá sa predtým používala ako pekáreň, aby sa znížili náklady na dodatočné vybavenie priestoru na umiestnenie profesionálnej kuchyne.
Zaregistrujte svoju firmu so štátom Kalifornia; kde to robíte, závisí od vašej obchodnej štruktúry. Ak je vaša pekáreň výhradným vlastníkom alebo verejným obchodným partnerstvom, musíte získať "Doing Business As" alebo fiktívny názov z okresu, v ktorom sa bude nachádzať vaša pekáreň. Spoločnosti s ručením obmedzeným a všetky podnikové štruktúry sú povinné podať registračnú dokumentáciu so štátnym tajomníkom štátu Kalifornia.
Získajte vaše licencie na predaj a zamestnávateľské dane a povolenia od štátu Kalifornia. Budete tiež potrebovať identifikačné číslo zamestnávateľa, ktoré môžete získať od IRS. Obráťte sa na miestne oddelenie požiaru, aby ste naplánovali inšpekciu požiarnej bezpečnosti a zdravotnícke oddelenie kraja naplánovalo vaše zdravotné prehliadky.
Dokončite dotváranie pekárne pri príprave inšpekcií. Všetky zariadenia musia byť zapnuté a zariadenie musí byť nainštalované a funkčné. Okrem toho zdravotnícke oddelenie skontroluje, či sú potraviny a iné zásoby na sklade a správne uložené. Ste pripravení začať pekáreň v Kalifornii ihneď po vydaní licencií a povolení.
