Dobre navrhnuté menu by malo pomôcť stravníkom vybrať si, čo jesť, a súčasne upozorniť na najziskovejšie potraviny. Keď skončíte s dizajnom, menu by malo predstavovať značku vašej reštaurácie, ako aj kvalitu jedál, atmosféru a ceny.
Začíname
prvý krok pri navrhovaní ponuky vyžaduje zostavenie zoznamu všetkých položiek, ktoré plánujete ponúknuť. To vám pomôže rozhodnúť, aké veľké musí byť ponuka. Ak sa zdá, že všetky položky môžu vyplniť viac ako jednu stranu ponuky 12-by-18, rozdelte ju na menšie ponuky, aby sa stala efektívnejším merchandising nástrojom, navrhuje Dave Pavesic, Ph.D., v dokumente pre Štátna univerzita v Georgii. Napríklad ponúknuť samostatné obedy, večere a detské menu. Na zvýšenie predaja odporúča Pavesic uviesť dezerty na samostatné menu, aby sa hostia nedopustili žiadneho predjedla v prospech dezertu, ktorý vidia na tom istom menu.
prietok
Návštevníci reštaurácií očakávajú menu postupujte podľa základného formátu, Vložte logo a meno do hornej časti ponuky jednej stránky alebo na predný kryt, ak používate dvojstránkové alebo zložené menu. Na zadnej strane môžete rozprávať svoj jedinečný príbeh, reštauráciu hodín alebo poukázať na špeciálne ponuky. Prerušte položky menu do sekcií, ako sú predjedlá, po ktorých nasleduje sekcia obsahujúca hlavné predjedlá a na konci položte dezerty a nápoje.
ceny
Namiesto výpisu vstupov od najnižšej po najvyššiu cenu si rozmiešajte objednávku, takže je pre seniormárov ťažšie vyhľadávať za najnižšiu cenu. Umiestnite svoje peňažné potraviny na začiatok zoznamu alebo do každej kategórie, pretože stravníci s najväčšou pravdepodobnosťou vyberú prvú položku, tvrdí výskumná analytika Theresa Kimová v článku o amerických novinách Money v roku 2014. Nepridávajte doláre pred cenami, pretože stravníci strávia o 8% viac, keď ich nevidia. To bol výsledok štúdie Sybil Yang a Sheryl E. Kimes 2009 Cornell, publikovanej v International Journal of Hospitality Management.
popisy
Tantalizujúce popisy sa predávajú viac, hovorí Kim, takže maľte vizuálny obrázok potraviny, aby lákali patróny na objednávku. Napríklad "Vyrobené z hovädzieho hovädzieho mäsa s krehkým hlávkovým šalátom, zrelými paradajkami, sójovými hubami a našou obľúbenou domácou omáčkou" znie lepšie ako obyčajný starý cheeseburger. Spoločnosť Huddle House, reťazec reštaurácií vo viacerých štátoch, zmenila ponuku na opis omeletu a pomarančového džúsu na "svetlo a chmýchnutú omletku" a dal značku pomarančového džúsu, hovorí autorka článku Sarah Kershaw v roku 2009 v New York Times.
papier
Farba ponuky pomáha patrónom pochopiť atmosféru, Napríklad elegantná reštaurácia s oblečenými kódmi chce menu vytlačené na béžovom, hrubom papieri. Rodinná reštaurácia, ktorá poskytuje detské aktivity, by používala pestrý farebný papier, aby ukázala zábavnú atmosféru.
grafika
Ak je to vhodné, pridajte grafiku, napríklad zvýraznite podpisové položky alebo detské menu. Na zobrazenie jedla môžete použiť aj grafiku. Použiť bloky farby alebo hranice na zvýraznenie určitých položiek, ako sú predjedlá alebo iní tvorcovia peňazí môžu patriť patróni, pretože sú zameraní na vstupy.
fonty
Použite veľké tučné písmo - 14 alebo 12 bodov funguje dobre - pre názov položky nasleduje opis, ktorý používa 12 alebo 10 bod písma. Nepoužívajte menšie písma, aby ste sa zmestili všetko v ponuke, pretože to bude jednoducho vyzerať preplnený a bude ťažké objednať. Zoznam položiek s vysokými ziskami v kontrastných, tučných píshoch. Ak je napríklad ponuka bledozelená, použite tučné fialové, tmavo modré alebo tmavozelené písmo, aby ste vyzdvihli položky, ktoré si ľudia objednajú.
Tipy
-
Šablóny ponúk od spoločností, ako je The Webstaurant Store a Canva, sú k dispozícii, ak nechcete, aby ste ich navrhli od začiatku.
